艾葉齋是(shi)攸縣的一種(zhong)特(te)色(se)小吃,其制作方法(fa)也是(shi)婦(fu)孺皆知。
做好(hao)的艾(ai)葉齋,吃不完的可以放在冰箱里面凍著(zhu),能(neng)吃好(hao)久(jiu)。想吃就拿出來蒸著(zhu)吃,這樣一年四季都可以有(you)艾(ai)葉齋吃。
散(san)發(fa)著艾草獨特清香,口感(gan)軟糯。
具有開胃健脾,清熱解(jie)毒等功效(xiao)。
在(zai)湖南攸縣,采摘回來新鮮的艾草,分揀去(qu)除(chu)老葉與雜(za)草,多次用水(shui)洗凈瀝干。
大鍋燒開水(shui)(shui),加(jia)入少(shao)量的純(chun)堿或石灰(hui)水(shui)(shui),洗(xi)凈(jing)的艾(ai)草放(fang)進(jin)去煮(zhu)至爛熟,撈出擠(ji)水(shui)(shui),漂洗(xi)干凈(jing)。
待(dai)水瀝干再與(yu)糯米粉攪(jiao)拌(ban)均勻,將艾葉面(mian)團反復揉和致(zhi)表面(mian)光滑,不(bu)(bu)粘(zhan)手不(bu)(bu)粘(zhan)盆。
根據自己的(de)喜好包(bao)上紅糖(tang)、豆沙、芝麻等不同口(kou)味的(de)餡料,捏(nie)成扁圓形的(de)團子。
用(yong)模具給艾葉齋打上精美(mei)的印花(hua)。
大火蒸15-20分(fen)鐘,一盤(pan)香噴噴的艾葉齋就(jiu)出來了。