該圖片由注冊用戶"話說品牌"提供， 臘(la)八(ba)豆是(shi)湖南省地方傳統(tong)小吃(chi)之(zhi)一，臘(la)八(ba)節(jie)節(jie)日(ri)食(shi)俗，制作材料有黃豆、花椒(jiao)、鹽等，具有開(kai)胃消食(shi)的功能。民間多在每年立冬后開(kai)始(shi)腌制，至臘(la)月八(ba)日(ri)后食(shi)用，故稱之(zhi)為“臘(la)八(ba)豆”。
其成(cheng)品具有一(yi)種特(te)殊的(de)(de)香味，且異常鮮(xian)美，因而很受人們(men)的(de)(de)喜愛。但自古(gu)一(yi)直(zhi)是家庭或小作(zuo)坊式的(de)(de)制作(zuo)，并受到季節(jie)制約，一(yi)直(zhi)無法成(cheng)為消費者四季皆能(neng)享(xiang)用的(de)(de)食品。湖(hu)南地(di)區推出了(le)玻璃瓶裝的(de)(de)臘(la)八豆，保留了(le)臘(la)八豆的(de)(de)原有味道，又能(neng)長期(qi)保存。
湖南省。
1、原味臘(la)八豆(dou)，采(cai)用(yong)冷(leng)鏈銷售或(huo)需要(yao)加工調制(zhi)(zhi)后才能食(shi)用(yong)的或(huo)傳統(tong)釀制(zhi)(zhi)的臘(la)八豆(dou)。
2、風味(wei)臘八(ba)豆（方便臘八(ba)豆），經(jing)調(diao)味(wei)或(huo)調(diao)配其它食品經(jing)包裝而成的，可在(zai)常溫條件(jian)下保存(cun)的，即食即開(kai)的臘八(ba)豆。
味道：
1、酸味(wei)有(you)斂汗、止(zhi)汗、止(zhi)瀉(xie)、澀精、收縮(suo)小便等作用；
2、苦味(wei)有清熱、瀉(xie)火(huo)、燥濕(shi)、降氣、解毒等作(zuo)用；
3、甘味即甜(tian)味，有補益、和緩、解痙攣等作用；
4、咸味有(you)瀉下、軟堅、散結(jie)和補益陰血等作用；
5、辛(xin)味(wei)有(you)發(fa)散、行氣、活血等作用(yong)。
食療作用：
臘八豆具有(you)開胃消食的功效。對營(ying)養不良也有(you)一定療效。
臘八豆(dou)含有豐富的營養成分，如氨基(ji)酸、維(wei)生素、功(gong)能性短肽、大豆(dou)異黃酮等生理活性物(wu)質(zhi)，是營養價(jia)值較高的保健發酵食品。
原料：黃豆、鹽、花椒、生(sheng)姜。做(zuo)法(fa)：
做法：
1、將黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈，并撇除空皮殘(can)粒，用(yong)涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過(guo)黃(huang)豆(dou)一寸），先用(yong)大火煮熟后，再用(yong)小火煮爛。
2、把豆從水中(zhong)撈出（煮豆水中(zhong)放點鹽，保存備用），攤涼放在(zai)布袋內(nei)。
3、把布袋放在(zai)草編袋子里或其它容(rong)器里，用稻草或棉(mian)絮圍(wei)裹保溫，放在(zai)20攝氏度左(zuo)右的地方。約2－3天后，黃(huang)豆(dou)發(fa)燙，發(fa)酵(jiao)長出(chu)白霉(mei)，取出(chu)晾涼。
4、然后把豆(dou)(dou)子裝(zhuang)在缽子（陶(tao)盆）里，加(jia)(jia)入原來的(de)煮豆(dou)(dou)水(shui)；再加(jia)(jia)適量(liang)配(pei)料，按(an)每斤黃豆(dou)(dou)加(jia)(jia)食(shi)鹽50克，花椒2錢，適量(liang)加(jia)(jia)入鮮生姜碎，愛食(shi)辣(la)者(zhe)加(jia)(jia)辣(la)椒粉5錢一(yi)起拌勻(yun)；拌時如咸味(wei)不夠，可以添加(jia)(jia)些食(shi)鹽，最后加(jia)(jia)點白酒(jiu)，拌勻(yun)。
5、拿(na)一(yi)個壇(tan)子，用白(bai)酒將壇(tan)內擦一(yi)下，把(ba)拌勻的(de)豆料(liao)裝入壇(tan)內，封嚴壇(tan)口，10天后(hou)即(ji)可(ke)取食(shi)。臘八豆可(ke)配(pei)做多(duo)種菜肴，蒸(zheng)、煮、炒炸均可(ke)；葷素食(shi)法都是佐餐美味。
脂肪肝，肝硬(ying)化(hua)(hua)，消(xiao)化(hua)(hua)性潰瘍，腎(shen)病(bing)綜合征，腎(shen)功(gong)能衰竭(jie)， 患有嚴重肝病(bing)、腎(shen)病(bing)、痛(tong)風、消(xiao)化(hua)(hua)性潰瘍、低碘者(zhe)應(ying)禁食。
農(nong)歷十二(er)月初(chu)八(ba)（農(nong)歷十二(er)月被稱為臘(la)月），是我國傳統的(de)臘(la)八(ba)節，這天(tian)我國大多數地區都有吃(chi)臘(la)八(ba)粥的(de)習俗(su)。臘(la)八(ba)粥是用八(ba)種當年(nian)收(shou)獲的(de)新鮮糧食和(he)瓜果煮成，一般都為甜味(wei)粥。
原來(lai)古(gu)代(dai)(dai)歡慶(qing)豐收、感謝祖(zu)先和神(shen)靈（包括(kuo)門神(shen)、戶(hu)神(shen)、宅神(shen)、灶神(shen)、井神(shen)）的(de)祭祀儀式，除祭祖(zu)敬神(shen)的(de)活(huo)(huo)動(dong)外，人們(men)還要逐疫(yi)。這項(xiang)活(huo)(huo)動(dong)來(lai)源于(yu)古(gu)代(dai)(dai)的(de)儺（古(gu)代(dai)(dai)驅(qu)鬼避疫(yi)的(de)儀式）。史前時代(dai)(dai)的(de)醫療方(fang)法之(zhi)一即驅(qu)鬼治疾。作為巫術活(huo)(huo)動(dong)的(de)臘月擊鼓驅(qu)疫(yi)之(zhi)俗，今在湖南新化等地區(qu)仍有(you)留存。 后演化成紀念佛祖(zu)釋伽牟尼成道的(de)宗(zong)教(jiao)節日。
夏(xia)代稱(cheng)臘(la)(la)日(ri)為(wei)“嘉平”，商代為(wei)“清祀(si)”，周代為(wei)“大蠟”；因在十二(er)月(yue)舉行，故(gu)稱(cheng)該月(yue)為(wei)臘(la)(la)月(yue)，稱(cheng)臘(la)(la)祭這一(yi)天為(wei)臘(la)(la)日(ri)。先(xian)秦的(de)臘(la)(la)日(ri)在冬至后的(de)第三個戌日(ri)，南北(bei)朝開始(shi)才固定在臘(la)(la)月(yue)初(chu)八。
據說，佛教(jiao)創始人釋迦牟尼的(de)成(cheng)道(dao)之(zhi)日(ri)也在十二月初(chu)八(ba)，因此臘八(ba)也是佛教(jiao)徒(tu)的(de)節日(ri)，又稱“佛成(cheng)道(dao)節”。
中原地區的許(xu)多農家卻喜歡吃臘八咸粥(zhou)，粥(zhou)內除大(da)米、小(xiao)米、綠豆、還有(you)紅(hong)棗、桂(gui)圓、薏(yi)仁、紅(hong)豆、黑豆。
臘(la)八食品(pin)是(shi)中國西南地區(qu)(qu)廣大居民的傳統食品(pin)之一(yi)，據傳已逾數百年歷史(shi)。 臘(la)八這天(tian)，我(wo)國北方地區(qu)(qu)有制(zhi)作臘(la)八食品(pin)的習慣。
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