蝦仁蒸(zheng)水(shui)蛋(dan)(dan)(dan)是一道老少皆(jie)宜(yi)的家(jia)常(chang)菜,它最講(jiang)究口(kou)感滑嫩,因此雞蛋(dan)(dan)(dan)和水(shui)的比例、火(huo)候和時間(jian)都(dou)很重要(yao)。水(shui)蛋(dan)(dan)(dan)的水(shui)量過(guo)多,會導致水(shui)與蛋(dan)(dan)(dan)分離;水(shui)蛋(dan)(dan)(dan)蒸(zheng)的時間(jian)過(guo)長,蛋(dan)(dan)(dan)體(ti)會呈蜂窩狀,皆(jie)難以入口(kou)。
食材:蝦(xia)仁5只、雞蛋2個(ge)、生(sheng)抽15克、鹽(yan)5克、香油適量、溫水(shui)適量。
做法:
1、準備一(yi)個干凈的(de)碗,將雞蛋打入,然后攪(jiao)拌打散(san)。
2、加入溫水,水和雞(ji)蛋的比例在1-1.5:1左右。
3、加入鹽、香油(you),攪拌均勻(yun)。
4、然(ran)后將攪拌均(jun)勻的(de)雞(ji)蛋羹(geng)過(guo)濾一遍(bian),撈去表面的(de)泡沫(mo)。
5、將蝦仁用(yong)料酒和(he)鹽均(jun)勻(yun)的抓勻(yun),靜置3分(fen)鐘。
6、均勻的放入蝦仁,蓋上(shang)保鮮膜(mo),戳(chuo)幾(ji)個洞,上(shang)火蒸(zheng)。
7、蝦仁蒸蛋蒸幾分(fen)鐘?大(da)火蒸10-15分(fen)鐘之后(hou),加入適(shi)量的生抽即可(ke)。
都可以。
蒸雞蛋羹(geng)的(de)時候(hou)無(wu)論是(shi)放生蝦(xia)和熟蝦(xia)都(dou)是(shi)可以的(de),只(zhi)需(xu)(xu)要根(gen)據自(zi)己的(de)喜(xi)好和需(xu)(xu)求來(lai)決定即可。
蝦仁本(ben)(ben)身就是(shi)一(yi)種(zhong)好(hao)熟的(de)食材,雖(sui)然蒸(zheng)雞蛋羹(geng)本(ben)(ben)身就不需要長(chang)時(shi)間(jian)的(de)蒸(zheng)制(zhi)時(shi)間(jian),但(dan)是(shi)在(zai)蒸(zheng)制(zhi)雞蛋羹(geng)的(de)時(shi)候都是(shi)采用(yong)大火蒸(zheng)制(zhi),所以相對于蝦仁來(lai)說是(shi)比較好(hao)熟的(de),所以放入(ru)生蝦也是(shi)可(ke)以的(de)。
其次就是(shi)(shi)放熟(shu)蝦也是(shi)(shi)可以的,而且安(an)全保(bao)障性更好(hao),只是(shi)(shi)在(zai)蝦仁在(zai)口感上(shang)可能會有(you)所下降,制作出來(lai)的蝦并(bing)不(bu)會那么鮮嫩,但是(shi)(shi)并(bing)不(bu)影響到食用。
蝦(xia)仁蒸蛋的(de)(de)熱(re)量(以100克可食部分計)是(shi)103大卡(430千(qian)焦),單位熱(re)量較低(di)。每(mei)100克蝦(xia)仁蒸蛋的(de)(de)熱(re)量約占中國營養學(xue)會推薦的(de)(de)普通成(cheng)年人保(bao)持(chi)健康每(mei)天(tian)所需(xu)攝入總熱(re)量的(de)(de)4%。
蝦(xia)仁蒸蛋含有(you)非常豐富的(de)蛋白質和鈣(gai)質,不僅可以(yi)促進消化,緩(huan)解(jie)乏力(li),還能(neng)提高(gao)免疫力(li),有(you)效的(de)預(yu)防疾病的(de)發生(sheng)。經常食用(yong)蝦(xia)仁蒸雞蛋,具有(you)促進食欲、補充(chong)營養、健腦(nao)益智、延(yan)緩(huan)衰老的(de)功效,一起吃有(you)促進食欲的(de)作用(yong),還能(neng)緩(huan)解(jie)便秘的(de)發生(sheng)。
假的(de)(de)。蝦(xia)仁蒸蛋是(shi)(shi)一(yi)道(dao)特色(se)美食(shi),是(shi)(shi)沒(mei)有毒的(de)(de),適量(liang)進(jin)(jin)食(shi)通常對人體(ti)(ti)沒(mei)有害處(chu),并且蝦(xia)仁蒸蛋中(zhong)的(de)(de)蝦(xia)仁和蛋含有豐富蛋白質(zhi)以及(ji)鈣(gai)、鉀等營養(yang)物質(zhi),可(ke)(ke)補充人體(ti)(ti)所需的(de)(de)部分營養(yang)成分。但如果過量(liang)進(jin)(jin)食(shi),可(ke)(ke)導致消化不良、加重肝腎(shen)負擔,而且部分人群進(jin)(jin)食(shi)蝦(xia)仁蒸蛋后可(ke)(ke)出現過敏,會對人體(ti)(ti)造(zao)成一(yi)定的(de)(de)害處(chu)。