醬燒牦(mao)牛蹄的做法：
口味：咸鮮味。
醬燒牦牛蹄(ti)制作材料：牛蹄(ti)筋2500克(ke)，姜25克(ke)，黃酒50克(ke)，大(da)蔥25克(ke)，鹽5克(ke)，味精3克(ke)，醬油(you)30克(ke)。
醬(jiang)燒(shao)牦牛蹄(ti)的特(te)色(se)：牛蹄(ti)軟爛，湯(tang)濃色(se)白，味道咸鮮。
做法：
1、將牛(niu)蹄腳的外(wai)皮剝去，放進沸(fei)水鍋中焯一下，撈起(qi)，刮洗干凈，切(qie)成段。
2、取(qu)碗一個，放醬油，味精(jing)一克(ke)，姜末(mo)調(diao)勻成調(diao)味碟。
3、取(qu)砂鍋一個(ge)，放入(ru)牛(niu)蹄，加(jia)(jia)清(qing)水淹沒，置火上燒沸，撇(pie)去(qu)浮沫(mo)，放入(ru)黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移(yi)小火上煨(wei)至牛(niu)蹄軟爛(lan)，湯濃色白時，加(jia)(jia)精鹽(yan)，味(wei)精2克調好口味(wei)即成，隨上調味(wei)碟(die)蘸食。
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