醬燒牦牛蹄(ti)的(de)做(zuo)法:
口味:咸鮮味。
醬燒牦牛蹄(ti)制(zhi)作材料(liao):牛蹄(ti)筋(jin)2500克(ke)(ke)(ke)(ke),姜25克(ke)(ke)(ke)(ke),黃酒50克(ke)(ke)(ke)(ke),大蔥25克(ke)(ke)(ke)(ke),鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke),味精3克(ke)(ke)(ke)(ke),醬油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)。
醬燒牦牛蹄的特色:牛蹄軟爛(lan),湯濃色白,味道咸鮮。
做法:
1、將牛蹄(ti)腳的外皮(pi)剝去(qu),放(fang)進沸水鍋中焯(zhuo)一下,撈起,刮(gua)洗干凈,切(qie)成段。
2、取碗一個(ge),放醬油,味精一克,姜末調勻(yun)成調味碟。
3、取砂鍋一個,放(fang)入牛蹄,加清水淹沒,置火上(shang)燒沸(fei),撇去浮沫(mo),放(fang)入黃酒,蔥段(duan),姜塊(拍松),移小火上(shang)煨至牛蹄軟(ruan)爛,湯濃(nong)色白時,加精鹽(yan),味(wei)精2克(ke)調好口味(wei)即(ji)成,隨上(shang)調味(wei)碟(die)蘸食(shi)。