過橋客家(jia)咸雞的做法
1、材料(liao):半只土雞(ji),去(qu)內臟,去(qu)頭和爪,洗(xi)凈(jing);
2、放入開(kai)水中煮;
3、煮約3分(fen)鐘,肉(rou)色變白,血沫浮(fu)起;
4、沖洗掉(diao)血沫,在雞上撒鹽;
5、雞的(de)表面均勻抹上(shang)鹽,每一(yi)處都要(yao)抹到;
6、反面也一樣要撒鹽抹勻(yun);
7、將(jiang)抹好鹽的雞用繩子串(chuan)起,吊(diao)掛在通風處,吹(chui)干,24小時(shi);
8、第2日取(qu)雞沖洗掉表面的鹽粒(li),再刷上一(yi)層花(hua)生油(you);
9、在鍋內燒開(kai)水(shui)后,再將雞(ji)放入,蒸15~20分鐘(zhong);
10、吃前用刀斬件。