“董湖粉絲”采用當地新鮮山芋，經過千(qian)揉百捏(nie)的全手(shou)工(gong)操作。制作金香(xiang)絲(si)粉絲(si)時，采用的是沖糊法技術，沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統工藝流程，不添加任何化學藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態綠色食品。而且粉絲久煮不糊不膩，入口(kou)爽，滑細膩，筋道。
金(jin)香(xiang)絲(si)粉絲(si)的(de)歷史距今已有兩百多年了，清朝嘉慶(qing)20年（1816年）董家湖農民(min)董三方(fang)、蔡(cai)郎等十多戶農民(min)采用“一(yi)物(wu)降(jiang)(jiang)一(yi)物(wu)，石膏降(jiang)(jiang)豆(dou)腐”的(de)原(yuan)理，把淀粉用開(kai)水打芡(qian)，葫蘆瓢打幾個(ge)眼，漏成(cheng)粉絲(si)。
十(shi)九(jiu)世紀七(qi)八十(shi)年(nian)代，由于紅薯種(zhong)植面積的擴大，手(shou)工粉絲產業開始紅紅火火地發展(zhan)起來(lai)了，達到了鼎盛(sheng)時期。原來(lai)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會用傳統工藝流程生(sheng)產粉絲。
蔡道賢是(shi)金香絲(si)(si)粉絲(si)(si)的第(di)八代(dai)傳人，這金香絲(si)(si)粉絲(si)(si)從嘉慶二(er)十年(nian)就(jiu)已經(jing)存在(zai)了，是(shi)個名副其(qi)實的老字號。
涼拌：將粉(fen)絲(si)用(yong)(yong)開水煮(zhu)5分鐘，冷水浸泡一下(xia)澇出，加(jia)適量瘦(shou)肉(rou)絲(si)、食用(yong)(yong)油、精鹽(yan)、味素、蔥(cong)花等調料(liao)拌均勻即可食用(yong)(yong)。
熱炒：將粉絲煮5分鐘，用冷水(shui)浸泡撈出，加適(shi)量肉或蔬菜一(yi)起(qi)炒后食用。
火鍋：將粉絲放(fang)入各種火鍋中與肉和蔬菜一起(qi)煮熟(shu)食(shi)用(yong)，入鍋后5分鐘即可食(shi)用(yong)。
燉菜：將(jiang)雞、魚、肉燉至5分熟(shu)后(hou)加(jia)入(ru)粉絲，開鍋后(hou)即可食用(yong)。
溫暖·生活家
】編(bian)輯上傳(chuan)提供，當(dang)前頁面(mian)所展(zhan)示的(de)詞條介紹(shao)涉(she)及(ji)宣傳(chuan)內(nei)容屬于注冊用戶個人編(bian)輯行為，網(wang)站不(bu)完全保證內(nei)容信(xin)息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站立場。
