蚌(bang)埠小龍蝦(xia)在二(er)十世紀七十年代初期,稱為(wei)“大螞(ma)蝦(xia)”。它自(zi)然(ran)生(sheng)存在南郊稻(dao)田。最早由城(cheng)市(shi)
居民作為家常菜(cai)烹(peng)制(zhi)食用。1980年(nian)后,開始(shi)以簡單烹(peng)飪方式,走向市場。九十年(nian)代后,在蚌埠南(nan)山(shan)路與青年(nian)街交匯的場地,自發形成了(le)一個(ge)燒賣螞蝦(xia)的露(lu)天(tian)市場。“蚌埠大(da)螞蝦(xia)”形成品(pin)牌。
1995年(nian)版《蚌(bang)(bang)埠市志(zhi)》特(te)別作了(le)記(ji)載。隨著市場迅(xun)速發展(zhan),出現配套(tao)專營(ying)酒菜、主(zhu)食(shi),以及向年(nian)輕男(nan)女食(shi)客(ke)經營(ying)性獻歌、獻花、推(tui)銷工藝品,夜(ye)間尤其熱鬧,形成(cheng)獨具特(te)色的餐飲市場。“螞蝦街(jie)”名取代原有街(jie)名。從沿(yan)淮城鄉到(dao)合肥、南京(jing)等食(shi)客(ke)專程來蚌(bang)(bang)品嘗者。蚌(bang)(bang)埠龍(long)蝦聲名鵲起。蚌(bang)(bang)埠電視臺拍專門拍攝(she)《蝦街(jie)十年(nian)》記(ji)錄片(pian),在(zai)安徽、湖(hu)北等電視臺播(bo)放、同(tong)時(shi),在(zai)網絡視頻傳播(bo)。周邊城市常以“老(lao)蚌(bang)(bang)埠紅(hong)燒螞蝦”為廣告。近20年(nian)來,蚌(bang)(bang)埠龍(long)蝦已經成(cheng)為各家餐館業登(deng)堂入(ru)室(shi)的具有特(te)色美味佳肴。
“老蚌(bang)埠紅燒(shao)螞蝦”目前已經帶動蚌(bang)埠郊(jiao)縣龍蝦養殖基地(di)的發展,成為安徽(hui)省最大的螞蝦消費市(shi)場和集散地(di)。