蚌埠小(xiao)龍蝦在(zai)二十(shi)世紀七十(shi)年(nian)代初期，稱為“大(da)螞蝦”。它自然生存在(zai)南郊(jiao)稻(dao)田。最早由城市
居民作為(wei)家常菜烹制食(shi)用。1980年后，開始以簡單烹飪方(fang)式(shi)，走(zou)向市場。九(jiu)十年代后，在(zai)蚌(bang)埠南(nan)山(shan)路與青年街交匯的場地，自發(fa)形成(cheng)了一個燒賣螞蝦(xia)的露天(tian)市場。“蚌(bang)埠大螞蝦(xia)”形成(cheng)品(pin)牌。
1995年(nian)版《蚌(bang)埠市(shi)志》特別作(zuo)了(le)記(ji)載。隨著市(shi)場(chang)迅速(su)發展，出現配套專營酒菜(cai)、主食(shi)(shi)，以及向年(nian)輕(qing)男女食(shi)(shi)客經營性(xing)獻歌(ge)、獻花、推銷工藝品，夜間(jian)尤(you)其熱(re)鬧，形(xing)成獨具特色的(de)餐飲市(shi)場(chang)。“螞(ma)蝦(xia)街(jie)(jie)(jie)”名取代原有街(jie)(jie)(jie)名。從沿(yan)淮城鄉到合肥、南(nan)京等食(shi)(shi)客專程來蚌(bang)品嘗者。蚌(bang)埠龍蝦(xia)聲名鵲起。蚌(bang)埠電視(shi)(shi)(shi)臺(tai)拍(pai)專門(men)拍(pai)攝《蝦(xia)街(jie)(jie)(jie)十年(nian)》記(ji)錄片，在安徽、湖北等電視(shi)(shi)(shi)臺(tai)播(bo)放、同時，在網絡(luo)視(shi)(shi)(shi)頻(pin)傳播(bo)。周邊城市(shi)常以“老蚌(bang)埠紅燒螞(ma)蝦(xia)”為廣告。近20年(nian)來，蚌(bang)埠龍蝦(xia)已經成為各家餐館業登堂入室的(de)具有特色美味佳(jia)肴(yao)。
“老蚌埠(bu)紅燒螞蝦(xia)”目前已經帶動(dong)蚌埠(bu)郊縣(xian)龍蝦(xia)養(yang)殖基地的發展，成為(wei)安徽省最(zui)大的螞蝦(xia)消(xiao)費市(shi)場和集(ji)散地。
溫暖·生(sheng)活家
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