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釀田螺的材料：

主料：田螺500克。

輔(fu)料(liao)：豬肉(rou)(瘦(shou))50克。

調料：鹽6克，赤砂糖2克，淀粉(fen)(玉(yu)米(mi))10克，味(wei)精2克，黃(huang)酒10克，五香粉(fen)1克。

釀田螺的做法：

1、先將豬肉洗凈，切碎(sui)，剁成(cheng)茸糊狀；

2、將(jiang)大田(tian)螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼(ke)，用錐子將(jiang)田(tian)螺肉挑出(去內(nei)臟)，田(tian)螺殼(ke)洗凈另用；

3、將(jiang)田螺(luo)內洗凈，切碎(sui)，剁成田螺(luo)糜糊(hu)；

4、田螺與肉茸同放入碗內(nei)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香(xiang)粉等佐料攪(jiao)拌起勁；

5、并按量逐一塞(sai)進(jin)田螺殼內(nei)；

6、炒鍋放(fang)置火(huo)上，加(jia)植物油(you)燒至六成熱(re)，加(jia)蔥(cong)花(hua)、姜末煸炒出(chu)香(xiang)；

7、放入(ru)田螺翻炒，烹(peng)入(ru)黃酒(jiu)，加雞湯適(shi)量，改用(yong)小火煨煮至熟；

8、加精鹽(yan)、味(wei)精，淋入麻油即成。

釀田螺(luo)食(shi)(shi)用注(zhu)意(yi)：螺(luo)肉(rou)不(bu)宜(yi)與中藥(yao)蛤蚧、西藥(yao)土霉素素同服；不(bu)宜(yi)與牛肉(rou)、羊肉(rou)、蠶豆(dou)、豬肉(rou)、蛤、面、玉米、冬瓜(gua)、香瓜(gua)、木(mu)耳及糖類(lei)同食(shi)(shi)；吃螺(luo)不(bu)可飲用冰水，否則(ze)會導(dao)致腹(fu)瀉(xie)。