釀田螺的材料:
主料(liao):田螺500克(ke)。
輔料:豬(zhu)肉(瘦)50克。
調(diao)料:鹽6克,赤砂糖2克,淀(dian)粉(fen)(玉米(mi))10克,味精2克,黃酒(jiu)10克,五香粉(fen)1克。
釀田螺的做法:
1、先將豬(zhu)肉洗凈,切碎,剁成(cheng)茸糊狀(zhuang);
2、將大田(tian)螺(luo)用(yong)刀(dao)砍掉尾部(bu)兩(liang)圈硬殼,用(yong)錐(zhui)子將田(tian)螺(luo)肉挑(tiao)出(去內臟),田(tian)螺(luo)殼洗凈另用(yong);
3、將田(tian)螺內(nei)洗(xi)凈,切碎,剁(duo)成田(tian)螺糜糊;
4、田(tian)螺與肉茸同放(fang)入碗內,加(jia)精(jing)鹽、紅(hong)糖、淀粉、味(wei)精(jing)、五香粉等(deng)佐料攪拌(ban)起勁;
5、并按量逐一塞進田螺殼內(nei);
6、炒鍋放置火(huo)上,加植物(wu)油(you)燒至六成熱,加蔥花、姜末煸炒出香;
7、放(fang)入(ru)田螺翻(fan)炒,烹入(ru)黃酒(jiu),加(jia)雞湯適量,改(gai)用小火煨(wei)煮至熟;
8、加(jia)精鹽、味精,淋入麻油即成。
釀田螺食(shi)用注意:螺肉(rou)不(bu)(bu)宜與中(zhong)藥(yao)蛤蚧、西藥(yao)土霉(mei)素(su)素(su)同服;不(bu)(bu)宜與牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、蠶豆、豬肉(rou)、蛤、面、玉米(mi)、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食(shi);吃螺不(bu)(bu)可飲用冰水(shui),否則(ze)會導致腹瀉。