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基本介紹

鳳翔(xiang)虢(guo)王(wang)紅薯(shu)是鳳翔(xiang)縣虢(guo)王(wang)鎮的特(te)色農產品，以(yi)秦(qin)薯(shu)五號、秦(qin)薯(shu)八(ba)號為主，成熟期(qi)在8月下旬到(dao)9月下旬。

地域產地

虢(guo)王(wang)紅薯主要產(chan)地在(zai)鳳翔縣虢(guo)王(wang)鎮域(yu)內虢(guo)王(wang)村(cun)、九家(jia)莊村(cun)、四(si)冢洼村(cun)等10個行政村(cun)125個村(cun)民小組。

品質特點

虢王紅薯具有軟、糯(nuo)、香(xiang)、甜、無筋絲的(de)(de)特(te)點，營(ying)養物(wu)質遠高于其(qi)它農產品，經檢測，硒含(han)量達到7.0ug/100g，是參照值的(de)(de)11倍(bei)，鐵含(han)量是參照值的(de)(de)4倍(bei)，鈣含(han)量是參照值的(de)(de)3倍(bei)，蛋(dan)白含(han)量是參照值的(de)(de)2倍(bei)。

生長環境

鳳翔縣虢王鎮位于(yu)縣城(cheng)東南(nan)，耕(geng)地(di)面積48000畝，有著近200米厚的優質(zhi)(zhi)黃土層，土層深(shen)厚、土壤疏松、土質(zhi)(zhi)為(wei)粉質(zhi)(zhi)土壤，適(shi)合紅(hong)薯的生長。

土(tu)壤條件良好，pH值達7.8左右(you)；年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫15℃，淺土(tu)層地溫17-18℃左右(you)，最低氣(qi)溫-14.3℃，年(nian)≧35℃氣(qi)溫日(ri)數5.6天(tian)，年(nian)日(ri)照時數2536.8小時，光照充(chong)足。

年(nian)無霜凍期209天(tian)，氣候條(tiao)件優(you)越，日夜溫差大，有利于(yu)塊根養分(fen)的積累。

產地年平均(jun)降水(shui)(shui)量625mm，地下(xia)水(shui)(shui)資(zi)源豐富，灌溉設施完備，灌排能力(li)強，能充分滿(man)足紅薯生長對水(shui)(shui)分的需求。

食用方法

蒸紅薯

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)洗凈外皮(pi)，個大(da)(da)的為了方便蒸(zheng)(zheng)熟(shu)可對半切開，蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)放入(ru)適量水(shui)并隔水(shui)放入(ru)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)大(da)(da)火蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘左右，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后的紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)能用筷子輕(qing)松扎(zha)透，具體蒸(zheng)(zheng)的時間以(yi)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)的大(da)(da)小定時間，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)拿出不燙即可食用，愛(ai)吃甜的也可以(yi)蘸(zhan)糖(tang)吃。

烤紅薯

紅薯清(qing)洗干凈擦干水分，小頭包上錫紙(zhi)放(fang)在鋪了(le)錫紙(zhi)的烤盤上，將烤盤放(fang)到預熱(re)好的烤箱220℃烘烤1個小時，中間翻幾次用筷子插一下，能(neng)扎透(tou)就熟了(le)。

拔絲紅薯

紅薯洗(xi)凈去皮切成(cheng)2～3cm左右的方塊，加入淀粉(fen)顛簸(bo)均勻。

熱鍋(guo)放油(you)，油(you)燒至(zhi)七(qi)成熱，加入紅薯中小(xiao)火(huo)炸，炸至(zhi)兩面金黃，撈起瀝(li)干。

鍋底留少量油，加入白糖小(xiao)火熬制(zhi)，注意不停翻炒(chao)，避免糊(hu)鍋，熬成(cheng)醬油色，出現拉絲。

加入紅(hong)薯(shu)快速翻(fan)炒均(jun)(jun)勻，使紅(hong)薯(shu)均(jun)(jun)勻的(de)裹上糖色，紅(hong)薯(shu)裝盤，把鍋里的(de)糖漿用筷子纏(chan)繞在紅(hong)薯(shu)上。

紅薯餅

將(jiang)紅薯蒸煮后趁熱(re)把(ba)紅薯皮剝掉(diao)放入(ru)容器(qi)，加入(ru)白沙(sha)糖一勺，把(ba)紅薯搗成(cheng)泥。

放入適(shi)量的(de)面(mian)粉和成(cheng)(cheng)一個面(mian)團(tuan)，取一小(xiao)塊放在手(shou)里(li)團(tuan)成(cheng)(cheng)一個圓再輕(qing)輕(qing)的(de)壓扁，如(ru)果(guo)黏手(shou)的(de)話可(ke)以抹一點點油，鍋里(li)放少量的(de)油把(ba)拍好的(de)紅薯餅放在鍋里(li)小(xiao)火煎(jian)一兩分(fen)鐘后翻(fan)面(mian)，煎(jian)至兩面(mian)金黃就可(ke)以出(chu)鍋。

紅薯片

紅薯帶皮(pi)蒸(zheng)熟(shu)，熟(shu)了以后去皮(pi)攪(jiao)拌，把橘子皮(pi)切到最細小和(he)芝麻(ma)一起加入(ru)紅薯泥(ni)攪(jiao)拌均(jun)勻。

準備干凈(jing)的(de)紗布鋪(pu)在(zai)板子(zi)上，將(jiang)混(hun)合好(hao)的(de)紅薯(shu)泥捋平在(zai)紗布上，越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好(hao)。

將鋪好的紅薯泥完(wan)全曬干(gan)，然后脫紗布，切(qie)成(cheng)三分之(zhi)二(er)手(shou)掌(zhang)大即可。

吃多(duo)少就油炸多(duo)少，炸的時候(hou)注意火候(hou)不要太大。

冰蒸紅薯

鳳翔縣味司農(nong)農(nong)業(ye)科技有限公司將紅(hong)薯(shu)蒸熟后(hou)在-40℃的急凍(dong)庫中冷(leng)凍(dong)30分鐘左右，然后(hou)將紅(hong)薯(shu)按不同規格(ge)的分裝(zhuang)，分裝(zhuang)后(hou)存入-18℃-23℃的冷(leng)庫中，食用時既可(ke)當紅(hong)薯(shu)冰激(ji)凌直接食用，又可(ke)將其加熱后(hou)作(zuo)為蒸紅(hong)薯(shu)食用。