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蒸炸山坑魚是什么

英德山(shan)坑魚(yu)個頭(tou)很小(xiao)，一(yi)般為2~3厘米長(chang)，蒸炸山(shan)坑魚(yu)之所以(yi)倍受美食者們青睞(lai)，是(shi)因為這(zhe)些(xie)(xie)魚(yu)仔生(sheng)長(chang)在沒(mei)有(you)(you)受到任何(he)污染的水(shui)(shui)質上(shang)好的山(shan)溪水(shui)(shui)流處。英德山(shan)多(duo)(duo)且水(shui)(shui)質極好，山(shan)高(gao)林茂(mao)，溪水(shui)(shui)潺潺，水(shui)(shui)源清澈(che)透明，因此這(zhe)里產出的山(shan)坑魚(yu)肉質均特別(bie)鮮嫩滑美，美名遠揚。加之這(zhe)些(xie)(xie)小(xiao)魚(yu)們生(sheng)命力頑強，被大水(shui)(shui)沖得猛撞巖石也不會輕易“犧牲(sheng)”，因此魚(yu)肉結實，身上(shang)幾乎沒(mei)有(you)(you)多(duo)(duo)余得脂(zhi)肪(fang)，口感極佳(jia)。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸炸山(shan)(shan)坑(keng)魚經典的做(zuo)法是，先將山(shan)(shan)坑(keng)魚蘸上面粉，以土榨花生油炸成金黃(huang)色，再(zai)將炸好的山(shan)(shan)坑(keng)魚放(fang)進碟中，加上紫蘇葉(xie)、姜絲、醬油等，放(fang)進大鍋中蒸，名曰“蒸炸山(shan)(shan)坑(keng)魚”。細細品嘗(chang)，濃(nong)香的魚仔中有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的紫蘇味，而紫蘇葉(xie)中又有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的魚鮮味，兩者配搭，相得益彰。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠市代管的(de)英(ying)(ying)德(de)市，又稱(cheng)英(ying)(ying)州(zhou)，位于廣東(dong)省(sheng)中(zhong)北部，珠(zhu)江(jiang)三角洲與粵北山區(qu)(qu)的(de)結(jie)合(he)部。英(ying)(ying)德(de)地區(qu)(qu)歷史悠(you)久，公元(yuan)前206年至公元(yuan)前195年間，漢高祖在英(ying)(ying)德(de)之地設置湞陽（今(jin)英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)中(zhong)、英(ying)(ying)東(dong)地區(qu)(qu)及翁源縣和(he)新豐(feng)、佛岡縣部分地區(qu)(qu)）、含洭（今(jin)英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)西地區(qu)(qu)）2縣，屬南越國(guo)。

英德作為嶺南古邑，有優美的(de)(de)自然(ran)風光(guang)、古老的(de)(de)人(ren)文建筑、刺激(ji)的(de)(de)娛(yu)樂(le)項目(mu)，當然(ran)還有頗具(ju)地(di)方特(te)色的(de)(de)美食(shi)。英德作為廣東面(mian)積最大的(de)(de)縣(xian)級市，每個鄉鎮都有它的(de)(de)風俗習慣和飲(yin)食(shi)文化。

蒸炸山坑魚營養價值

山(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)(yu)含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，是一級棒的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)源，小孩(hai)多(duo)吃能(neng)夠增進成長(chang)發育。山(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)(yu)還含有極(ji)豐(feng)富的(de)脂溶(rong)性維生(sheng)素A和維生(sheng)素D，礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)磷、銅、鈉、鉀等元素。山(shan)坑(keng)(keng)魚(yu)(yu)體積小且(qie)經濟，整條進食，則(ze)是極(ji)佳的(de)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)源。而且(qie)，多(duo)吃魚(yu)(yu)類還能(neng)使(shi)眼(yan)睛(jing)明亮有神，幫助(zhu)維持、改善視(shi)力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英德山坑魚，苦(ku)瓜，蒜(suan)蓉，姜末，黃豆醬(jiang)，

做法：

1、將山坑魚洗(xi)凈處理好，下油鍋炸至金黃后(hou)，用(yong)醬油煸一下。

2、苦瓜洗(xi)凈切(qie)條，焯水后濾干(gan)。

3、用蒜(suan)蓉、姜末和豆瓣醬(jiang)起鍋爆香，加入切好的苦瓜爆炒(chao)2-3分鐘(zhong)，最后和山坑魚一起翻炒(chao)1分鐘(zhong)便可上碟。