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北界豆餅主要(yao)產于信宜(yi)市北界鎮的坡(po)頭、金渠、桃子(zi)等(deng)地（信宜(yi)市，古稱梁德(de)縣(xian)(xian)、懷(huai)德(de)縣(xian)(xian)、南扶州(zhou)、竇州(zhou)，廣東省茂名市代管(guan)縣(xian)(xian)級市）。豆餅制作始(shi)于1930年(nian)前后，迄今已有70多年(nian)歷史。

北界鎮制作(zuo)的豆餅(bing)，皮韌(ren)，肉嫩，桔(jie)黃色，結實(shi)可串，豆香濃(nong)，耐燉。切成三角(jiao)形半裂(lie)開，內裝入韭(jiu)菜、豬肉粒、蝦米餡料(liao)，煎制而成，稱(cheng)“豆餅(bing)角(jiao)”，其香味(wei)濃(nong)郁可口，為(wei)家(jia)庭待(dai)客之上等菜式(shi)，酒家(jia)把它列為(wei)信宜傳(chuan)統(tong)美味(wei)菜譜(pu)之一(yi)。外地(di)人來信宜，品嘗后，均(jun)贊(zan)口不(bu)絕。

北界豆(dou)餅(bing)制作工(gong)藝精細，北界豆(dou)餅(bing)與豆(dou)腐相仿，大(da)豆(dou)制成豆(dou)腐后，還需壓少水份，加工(gong)成塊狀。大(da)豆(dou)去殼后，吸足(zu)水份(約浸10小(xiao)時(shi))，豆(dou)漿幼嫩，只(zhi)用(yong)鹽鹵凝固，一般不用(yong)石膏，故成品無石膏異(yi)味。煮(zhu)豆(dou)漿用(yong)過(guo)的鐵(tie)鑊(huo)，去凈鑊(huo)焦加油拭擦再用(yong)。包制成塊后，用(yong)鐵(tie)篩烤黃。每塊6厘米見方(fang)，厚(hou)1厘米，每斤大(da)豆(dou)可制作十(shi)三(san)四小(xiao)塊。