石馬番豆是什么
石馬(ma)番豆(dou)是(shi)廣東省石馬(ma)地區傳統(tong)名小吃。番豆(dou)者(zhe),花(hua)生(sheng)(sheng)也。石馬(ma)地方的(de)人民用一種(zhong)頗為奇特方法來制作(zuo)番豆(dou):先(xian)用老屋的(de)磚頭泥(ni)(必須是(shi)帶硝性(xing)的(de))搗(dao)碎加鹽(yan)和番豆(dou)在(zai)一塊熬熟,撈出又在(zai)同樣的(de)泥(ni)粉里滾(gun),混上(shang)(shang)米(mi)漿使(shi)泥(ni)粘實番豆(dou),曬到半干,即放在(zai)一種(zhong)特殊(shu)的(de)竹容器用火烤(kao),直至干透。這樣制作(zuo)出的(de)花(hua)生(sheng)(sheng),味道之奇香絕不是(shi)市場上(shang)(shang)的(de)紅泥(ni)花(hua)生(sheng)(sheng)可比。可惜因其制作(zuo)復雜(za),食用易粘泥(ni),已經鮮有生(sheng)(sheng)產(chan)。
石馬番豆的營養成分
1、花生含有(you)維生素E和一(yi)定量(liang)的鋅,能(neng)增強記憶,抗老(lao)化,延緩腦功(gong)能(neng)衰(shuai)退,滋(zi)潤皮膚。
2、花生(sheng)中的(de)維(wei)生(sheng)素K有(you)止(zhi)血(xue)(xue)作用;花生(sheng)紅(hong)衣的(de)止(zhi)血(xue)(xue)作用比(bi)花生(sheng)更是高出50倍,對多種血(xue)(xue)性疾病都有(you)良好的(de)止(zhi)血(xue)(xue)功效。
3、花生(sheng)中的不飽和脂肪酸有降低膽固(gu)醇的作用,用助于(yu)防治(zhi)動脈(mo)硬化、高血(xue)壓和冠心病。
4、花生中含有一種生物(wu)活性(xing)物(wu)質(zhi)白藜(li)蘆醇可以防(fang)治(zhi)腫瘤類疾病,同(tong)時也是降低血小板(ban)聚集,預防(fang)和治(zhi)療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xue)預防(fang)劑(ji)。
5、花生纖維組織中的(de)(de)可溶性纖維被人體消化(hua)吸收(shou)時,會(hui)像(xiang)海綿一樣吸收(shou)液體和(he)其他物(wu)質,然后膨脹(zhang)成膠(jiao)帶體隨糞便排(pai)出體外(wai),從(cong)而降低有害物(wu)質在體內的(de)(de)積存和(he)所產生的(de)(de)毒性作用,減少(shao)腸癌發(fa)生的(de)(de)機會(hui)。