興寧鄉村酒糟魚是什么
興寧鄉村酒糟魚(yu)與普通魚(yu)類菜肴的(de)差別就在于它(ta)的(de)味(wei)道(dao)(dao)與眾不同，它(ta)具有濃(nong)郁的(de)客家風味(wei)，它(ta)可以做到甜、酸、咸、鮮味(wei)都集(ji)中在一起，讓你(ni)的(de)味(wei)蕾(lei)同時(shi)品嘗(chang)到不同的(de)味(wei)道(dao)(dao)。
興寧鄉村酒糟魚制作方法
先用草魚或(huo)鳙(yong)魚去鰓和(he)內臟(zang)，全(quan)身(shen)抹上食(shi)鹽，腌2天，曬2天，使之半干，然后切成塊狀，漬以酒(jiu)糟(zao)、白糖、麻(ma)油、紅曲粉、姜末腌制(zhi)。腌制(zhi)用小壇，壇底先放一層甜糯米酒(jiu)原糟(zao)，將魚塊放在酒(jiu)糟(zao)上，然后一層魚塊一層酒(jiu)糟(zao)壓緊，長期(qi)貯(zhu)存。食(shi)用時蒸熟即可(ke)。
話(hua)說品(pin)牌(pai)
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