興寧鄉村酒糟魚是什么
興寧(ning)鄉村酒糟魚與普通魚類菜肴(yao)的(de)差別就在于它的(de)味道與眾不(bu)同(tong),它具有濃(nong)郁(yu)的(de)客(ke)家風味,它可以做到甜、酸(suan)、咸(xian)、鮮味都集中在一起,讓你的(de)味蕾同(tong)時(shi)品嘗到不(bu)同(tong)的(de)味道。
興寧鄉村酒糟魚制作方法
先用草魚或鳙魚去鰓(sai)和內臟,全身(shen)抹上(shang)食鹽,腌2天(tian),曬2天(tian),使之半(ban)干,然后切成塊狀,漬(zi)以酒糟、白(bai)糖、麻油、紅曲粉、姜(jiang)末腌制。腌制用小(xiao)壇,壇底(di)先放一(yi)層(ceng)甜糯(nuo)米酒原糟,將魚塊放在(zai)酒糟上(shang),然后一(yi)層(ceng)魚塊一(yi)層(ceng)酒糟壓(ya)緊,長期貯存(cun)。食用時蒸熟即可。