興寧蓼花介紹
蓼花是客家興寧有名(ming)的糕點,廣東省的特產(chan)之(zhi)一,一向有"糕餅之(zhi)花"的美稱(cheng)。
興(xing)寧(ning)蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)選料上乘(cheng),用(yong)糯米、芋頭(tou)、芝(zhi)麻(ma)(ma)、等原料精制而成,風味獨特(te),酥(su)脆甜香,是(shi)食(shi)用(yong)饋贈(zeng)之佳(jia)品(pin)。興(xing)寧(ning)蓼(liao)(liao)花(hua)(hua),它是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)松脆香為特(te)點(dian)的小(xiao)吃,是(shi)真正的興(xing)寧(ning)小(xiao)吃,解放前(qian)就已(yi)經(jing)很(hen)有名了。其特(te)點(dian)就是(shi)把(ba)粉(fen)面(mian)(mian)搞成一(yi)(yi)種(zhong)很(hen)特(te)別的松脆,表面(mian)(mian)再沾(zhan)滿(man)芝(zhi)麻(ma)(ma)。一(yi)(yi)口(kou)下(xia)去,“咔嚓”聲(sheng)響,頓時滿(man)嘴留香。“蓼(liao)(liao)花(hua)(hua)”講究形、色(se)、味,外表好象冬瓜(gua)(gua)那(nei)樣(yang),里(li)面(mian)(mian)好象瓜(gua)(gua)瓤,酥(su)脆甜香,選料和制作工藝要求較高。
興寧蓼花的傳說
被(bei)譽為“江南才子(zi)”的(de)祝枝(zhi)山于1515年出(chu)任興(xing)寧知(zhi)縣。有(you)一天,祝枝(zhi)山十分想吃(chi)家(jia)鄉的(de)出(chu)名(ming)(ming)點(dian)(dian)心(xin)(xin)——糯米糍粑,就叫一位姓陳(chen)的(de)點(dian)(dian)心(xin)(xin)師(shi)傅按(an)照他(ta)的(de)吩咐去做(zuo)。可是,這位陳(chen)師(shi)傅并沒(mei)有(you)完全按(an)他(ta)的(de)要求去做(zuo),而是結合客(ke)家(jia)點(dian)(dian)心(xin)(xin)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)特色(se),用糯米、芋頭(tou)、芝(zhi)麻、沙糖等原料(liao),制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出(chu)另一種獨特風味(wei)的(de)糕點(dian)(dian)。祝枝(zhi)山一吃(chi),酥、脆、甜、色(se)、香、味(wei)俱(ju)全,不(bu)禁連聲稱贊(zan):“好吃(chi)!好吃(chi)!”夸獎陳(chen)師(shi)傅手藝高超(chao)。祝枝(zhi)山高興(xing)之余,還發(fa)給陳(chen)師(shi)傅加倍(bei)的(de)俸祿,并親自把(ba)這種糕點(dian)(dian)命名(ming)(ming)為“蓼(liao)花”。從此,蓼(liao)花這種客(ke)家(jia)名(ming)(ming)點(dian)(dian)就聲名(ming)(ming)遠播(bo)。