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興寧蓼花介紹

蓼(liao)花是客家興寧有(you)名的糕(gao)點，廣東(dong)省的特產之一，一向(xiang)有(you)"糕(gao)餅之花"的美稱。

興寧蓼花選料上乘，用糯米、芋頭、芝麻、等原料精制(zhi)而成(cheng)，風(feng)味獨特，酥(su)脆(cui)甜(tian)香，是(shi)(shi)食用饋贈之佳品。興寧蓼花，它(ta)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)松脆(cui)香為(wei)特點的小(xiao)吃(chi)，是(shi)(shi)真正的興寧小(xiao)吃(chi)，解放前就(jiu)已經很有名(ming)了。其(qi)特點就(jiu)是(shi)(shi)把粉面搞成(cheng)一種(zhong)(zhong)很特別的松脆(cui)，表(biao)(biao)面再(zai)沾滿芝麻。一口下(xia)去，“咔嚓”聲(sheng)響，頓時滿嘴留香。“蓼花”講究(jiu)形、色、味，外表(biao)(biao)好(hao)象冬瓜那樣，里面好(hao)象瓜瓤，酥(su)脆(cui)甜(tian)香，選料和制(zhi)作(zuo)工藝要求(qiu)較高(gao)。

興寧蓼花的傳說

被譽為(wei)“江(jiang)南才子”的(de)(de)(de)祝(zhu)枝(zhi)山于1515年出(chu)任(ren)興寧(ning)知縣。有一(yi)(yi)天，祝(zhu)枝(zhi)山十分想(xiang)吃(chi)家(jia)鄉(xiang)的(de)(de)(de)出(chu)名(ming)點(dian)(dian)心(xin)——糯(nuo)米糍粑，就叫一(yi)(yi)位姓(xing)陳(chen)(chen)的(de)(de)(de)點(dian)(dian)心(xin)師(shi)傅按照(zhao)他的(de)(de)(de)吩咐(fu)去(qu)做(zuo)。可(ke)是，這(zhe)(zhe)位陳(chen)(chen)師(shi)傅并(bing)沒(mei)有完全按他的(de)(de)(de)要求(qiu)去(qu)做(zuo)，而是結合客家(jia)點(dian)(dian)心(xin)的(de)(de)(de)制作的(de)(de)(de)特色(se)，用糯(nuo)米、芋(yu)頭、芝(zhi)麻(ma)、沙(sha)糖等(deng)原(yuan)料，制作出(chu)另一(yi)(yi)種(zhong)獨特風味(wei)的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)(dian)。祝(zhu)枝(zhi)山一(yi)(yi)吃(chi)，酥、脆、甜(tian)、色(se)、香、味(wei)俱全，不(bu)禁連聲稱贊：“好吃(chi)!好吃(chi)!”夸(kua)獎陳(chen)(chen)師(shi)傅手藝高超。祝(zhu)枝(zhi)山高興之余(yu)，還發給陳(chen)(chen)師(shi)傅加倍的(de)(de)(de)俸(feng)祿(lu)，并(bing)親自把這(zhe)(zhe)種(zhong)糕(gao)點(dian)(dian)命名(ming)為(wei)“蓼花(hua)”。從此，蓼花(hua)這(zhe)(zhe)種(zhong)客家(jia)名(ming)點(dian)(dian)就聲名(ming)遠播。