臭干又叫臭豆腐，但不同地方做臭干的方法有(you)所區別，謝集臭干是用糟鹵鹵出(chu)來的，臭中(zhong)帶香(xiang)，剛開始聞會不習慣，久(jiu)了就(jiu)會喜(xi)歡上這味道。
做臭(chou)干(gan)的(de)(de)糟(zao)鹵是用煮豆(dou)漿產(chan)生的(de)(de)豆(dou)沫(mo)和賣剩下(xia)的(de)(de)豆(dou)腐發(fa)(fa)(fa)酵的(de)(de)，越黑(hei)越臭(chou)越好(hao)。把事先(xian)準(zhun)備好(hao)的(de)(de)豆(dou)腐裝好(hao)，直(zhi)接放入(ru)缸(gang)內已經(jing)發(fa)(fa)(fa)酵好(hao)的(de)(de)鹵水中浸泡數(shu)天，直(zhi)至豆(dou)腐發(fa)(fa)(fa)黑(hei)。
精(jing)選的新(xin)鮮(xian)豆腐在特制的水中浸泡完后，用炸(zha)鍋溫(wen)火慢慢的煎炸(zha)，之后在豆腐上扎出(chu)小(xiao)洞方(fang)便入(ru)味(wei)，放入(ru)味(wei)精(jing)、辣椒(jiao)末、芝(zhi)麻油、醬油等佐料。
話說品牌
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