豬(zhu)頭肉，是豬(zhu)的頭部的肉，其美味(wei)于民(min)間早(zao)就聲譽鵲起。而豬(zhu)頭肉在淮揚菜系中俗稱三頭之(zhi)一，用鮮(xian)豬(zhu)頭加入鹽腌制，在清水中煮開風干，加入砂糖、白醋等制成(cheng)鹵(lu)水，將(jiang)豬(zhu)頭在鹵(lu)水中燉(dun)煮，出鍋切塊即可食用。
經(jing)常吃豬頭肉，對于治(zhi)療(liao)缺血性貧血，身(shen)體虛弱(ruo)的(de)人群來(lai)說，可以起到改善的(de)作用。
豬頭(tou)肉中(zhong)的膠原蛋白，也可以起到美容養顏(yan)的作(zuo)用。新城的豬頭(tou)肉要拈著吃，味道方(fang)為(wei)最佳，許(xu)多外(wai)地人(ren)慕名而來，只(zhi)為(wei)這一口(kou)舌尖上的美食(shi)。
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