豬(zhu)頭(tou)肉(rou),是豬(zhu)的頭(tou)部的肉(rou),其美味于民間(jian)早就(jiu)聲譽鵲起。而(er)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)在(zai)淮揚(yang)菜(cai)系中(zhong)俗(su)稱三(san)頭(tou)之(zhi)一,用鮮豬(zhu)頭(tou)加入鹽腌制(zhi),在(zai)清水(shui)中(zhong)煮開風(feng)干,加入砂糖、白(bai)醋(cu)等(deng)制(zhi)成鹵(lu)(lu)水(shui),將豬(zhu)頭(tou)在(zai)鹵(lu)(lu)水(shui)中(zhong)燉煮,出(chu)鍋切塊即可(ke)食用。
經常吃(chi)豬頭(tou)肉(rou),對于(yu)治療缺血性貧血,身體虛弱的(de)人群來(lai)說(shuo),可以起到(dao)改善的(de)作用。
豬(zhu)頭肉中的(de)(de)膠原蛋(dan)白,也可以起到美容養(yang)顏的(de)(de)作用。新城的(de)(de)豬(zhu)頭肉要拈著(zhu)吃,味道方為最佳,許多外地人(ren)慕(mu)名而來,只為這一口舌尖(jian)上的(de)(de)美食(shi)。