大(da)儀(yi)(yi)風(feng)鵝(e)是(shi)江蘇(su)省揚州(zhou)市(shi)儀(yi)(yi)征市(shi)大(da)儀(yi)(yi)鎮(zhen)的特產，色、香味俱全，肥而不膩，酥(su)嫩可(ke)口。風(feng)鵝(e)腌(a)制方法非(fei)常奇特佳(jia)，煮熟食用煲湯火鍋皆以(yi)。
鵝肉含人體所需的八種必(bi)須氨基酸。鵝肉為補(bu)氣(qi)、生(sheng)津、養生(sheng)食(shi)(shi)品(pin)、補(bu)虛(xu)益氣(qi)、養胃生(sheng)津、通利五臟，產品(pin)風味(wei)獨特，開袋即食(shi)(shi)，深受消費者喜(xi)愛。
風鵝中含有大量(liang)的(de)氨基酸和不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，具(ju)有高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪，是一種風味和營養俱佳(jia)的(de)美食(shi)。
“大儀風(feng)鵝”色、香味俱全，肥(fei)而(er)不(bu)膩，酥嫩可口(kou)。
吃法1：將風鵝開(kai)袋即(ji)食(shi)，可以(yi)手撕了(le)吃，也可以(yi)剁剁裝盤做冷菜斯文著吃。
吃法(fa)2：將風鵝開袋后，整只風鵝加熱，隔(ge)水蒸，熱了就可以(yi)吃。
吃法(fa)3：將風鵝(e)開袋后，一(yi)半剁著吃，一(yi)半做湯。做湯的(de)部分(fen)直接放水，不(bu)放任何(he)調料，加萵苣或者豆(dou)腐。
吃法4：將趙風鵝開袋后，手撕下肉(rou)裝盤，骨頭煲湯(tang)，適當放些鹽(yan)，加萵苣或者(zhe)豆腐。
1、宰(zai)殺(sha)放(fang)血采用口腔(qiang)刺殺(sha)法，盡量放(fang)盡血液。
2、去內臟(zang)在(zai)頸基部、嗉囔正(zheng)中(zhong)輕輕劃(hua)開皮膚（不(bu)能(neng)(neng)傷(shang)及肉），取(qu)出嗉囔、氣管和(he)食管，在(zai)肛門處旋(xuan)割開口，剝離(li)直(zhi)腸此處要小心(xin)不(bu)能(neng)(neng)劃(hua)破腸管不(bu)然會(hui)有部分細沙很難(nan)清除。取(qu)出包括肺(fei)的全(quan)部內臟(zang)。特(te)別注意操作衛生，不(bu)能(neng)(neng)把(ba)羽(yu)毛(mao)弄(nong)(nong)臟(zang)弄(nong)(nong)濕：再用于輕輕將皮、肉分開，以暴(bao)露出胸(xiong)脯肉，腿肉和(he)翅膀(bang)肉為度，而頸端、翅端、尾端和(he)腿端的皮肉應相(xiang)連(lian)，不(bu)能(neng)(neng)把(ba)撕脫。
3、抹料腌制把(ba)輔料粉碎混勻，涂抹在(zai)鵝體腔、口(kou)腔、創口(kou)和暴露的肌(ji)肉表面。然后平放(fang)在(zai)案板上或(huo)倒掛胯(kua)制3-4天(tian)，不能堆疊(die)，以便保護羽毛。
4、風干用麻繩穿鼻，掛于陰涼干燥(zao)處，經半(ban)個月(yue)左右(you)的風干即為(wei)成品。
巧笑倩兮
】編輯上傳提供，詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)屬于開放(fang)詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)，當前(qian)頁(ye)面所(suo)展示的詞(ci)(ci)(ci)條(tiao)介(jie)紹(shao)涉及宣傳內(nei)容屬于注(zhu)冊用(yong)戶個(ge)人編輯行為，與【大儀風(feng)鵝】的所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容信(xin)息的準(zhun)確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)立(li)場(chang)，各項數據信(xin)息存在更新不(bu)及時的情況，僅供參考，請(qing)以官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容與實際情況不(bu)符，可點(dian)擊“反饋”在線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將核實后進(jin)行更正(zheng)。
