西施糕(gao)(gao)是張家港的特色小吃,一種香甜松軟的小型糕(gao)(gao)點。河陽人對西施糕(gao)(gao)一定不(bu)會陌生,傳統一些的人家,但凡要(yao)(yao)辦(ban)喜事,必定要(yao)(yao)蒸上(shang)幾籠西施糕(gao)(gao),切成(cheng)小塊,分(fen)給親朋好友沾沾喜氣。
西施糕要趁熱食用,鮮甜(tian)中微帶著些許(xu)豬油(you)的(de)咸香(xiang),口(kou)感軟糯,香(xiang)甜(tian)可口(kou)。冷卻(que)后,口(kou)感柔韌,彈性十足,別有一番(fan)風(feng)味。
西(xi)施糕制作并不復雜(za)。糯米粉、飴糖、蜂蜜攪拌,制成生(sheng)糕,而后(hou)將豬(zhu)油、紅綠絲(si)撒(sa)上,蒸熟(shu)后(hou)即可食用。
傳說,西(xi)施(shi)住(zhu)在浙江諸暨(ji)縣苧蘿村時,從(cong)小愛(ai)(ai)(ai)吃(chi)糯米糕。不(bu)但(dan)愛(ai)(ai)(ai)吃(chi),還學(xue)會一套(tao)做糕的手藝。后(hou)來,西(xi)施(shi)被(bei)越王(wang)勾踐(jian)選為美女送到吳(wu)國(guo),成為吳(wu)王(wang)寵愛(ai)(ai)(ai)的妃(fei)子(zi)。
有一天,吳(wu)王(wang)和西(xi)施(shi)對(dui)飲,西(xi)施(shi)見宴席上的(de)糕(gao)(gao)點,不禁想起(qi)了(le)家鄉的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao),觸(chu)動了(le)思鄉之情(qing),心情(qing)頗為失落。吳(wu)王(wang)見西(xi)施(shi)不悅,忙問“寡(gua)(gua)人設宴與娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)暢飲,娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)何事(shi)悶悶不樂?”西(xi)施(shi)道:“臣妾從小(xiao)愛吃糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)。自(zi)來(lai)到(dao)吳(wu)國侍奉大王(wang),已經(jing)很久沒吃到(dao)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)。今天思念起(qi)來(lai)……”說著眼圈就(jiu)濕了(le)。吳(wu)王(wang)為了(le)給西(xi)施(shi)消愁(chou)解悶,好陪他尋歡作樂,就(jiu)站起(qi)身來(lai),拍拍西(xi)施(shi)的(de)肩,笑說:“你真是(shi)(shi)多(duo)愁(chou)善感,要吃家鄉的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao),這有何難,寡(gua)(gua)人派人去(qu)取就(jiu)是(shi)(shi)了(le)。”
第二天,吳(wu)王(wang)(wang)派(pai)人騎(qi)著(zhu)快馬,趕(gan)到諸暨縣苧(zhu)蘿村取糯米(mi)糕。苧(zhu)蘿村的父老聽(ting)說西施要吃家鄉(xiang)的糯米(mi)糕,心(xin)里明白(bai)這是思鄉(xiang)之情(qing)。于是,大家獻出雪白(bai)的糯米(mi),讓吳(wu)王(wang)(wang)派(pai)來的人帶去。
幾天后,糯(nuo)米(mi)送進(jin)宮,立即磨成粉。在西(xi)(xi)施的(de)(de)指點下(xia),宮女們將(jiang)米(mi)粉與飴糖、蜂(feng)蜜拌和,做成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)生糕,面(mian)上(shang)嵌進(jin)豬油,撒上(shang)紅綠甜(tian)(tian)絲。蒸(zheng)熟后,切成方形小糕,雪白(bai)粉嫩,油光锃(zeng)亮,紅綠相(xiang)映,色彩(cai)鮮(xian)艷(yan),給(gei)吳王品嘗(chang)。吳王吃(chi)時頓感香甜(tian)(tian)松糯(nuo),大加贊(zan)賞:“真(zhen)沒想到(dao)娘娘還有這(zhe)般手(shou)藝,做出了像美人一樣(yang)的(de)(de)糕。”從此,這(zhe)種由西(xi)(xi)施指點做的(de)(de)糕,宮里稱為“娘娘糕”。
后來(lai),越(yue)國滅掉(diao)吳(wu)國。范蠡找到了(le)西施(shi),悲喜交(jiao)加。因他倆有約在先,便決定完婚(hun)。在舉行婚(hun)禮那天(tian),西施(shi)十分高(gao)興(xing),親自動手做(zuo)糕(gao)(gao),用(yong)來(lai)招待賓客(ke),還把(ba)做(zuo)糕(gao)(gao)的方法(fa)都教授給大家(jia)。此后,家(jia)家(jia)戶戶每逢舉辦喜慶宴(yan)席(xi),都要做(zuo)這種糕(gao)(gao)來(lai)招待客(ke)人,成了(le)風俗(su)。人們(men)把(ba)“娘娘糕(gao)(gao)”又稱西施(shi)糕(gao)(gao),一直流傳至今。