酒釀鰣魚(yu)(yu)以鰣魚(yu)(yu)，甜酒釀主(zhu)料制作的藥膳(shan)，屬蘇菜系。1975年4月12日朝鮮民主(zhu)主(zhu)義人民共和國(guo)金日成主(zhu)席訪問(wen)南京(jing)期間，張家港鰣魚(yu)(yu)專(zhuan)送南京(jing)招待國(guo)賓。
材料：錢塘鰣魚750克，甜(tian)酒釀(niang)1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味(wei)精、鹽、紹酒、姜(jiang)汁各少許。
做法：
鰣魚(yu)去內(nei)臟，不要去魚(yu)鱗，用(yong)鹽(yan)、味精、紹酒(jiu)、姜(jiang)汁腌10分鐘(zhong)左右(you)。
把腌(a)好(hao)的鰣(shi)魚裝盤(pan)，酒釀(niang)抹(mo)在(zai)魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤(pan)，撤上蔥(cong)絲、紅椒絲即可(ke)。
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