張家港(gang)草(cao)(cao)頭(tou)干蒸肉(rou)糕是江蘇菜(cai)品(pin),2020年9月,入選江蘇省百(bai)道(dao)鄉土(tu)地標菜(cai)名(ming)單。草(cao)(cao)頭(tou)干又名(ming)秧草(cao)(cao)干,是張家港(gang)特(te)有的特(te)產,由新鮮(xian)草(cao)(cao)頭(tou)經過焯水、晾曬(shai)而(er)成的一種干制(zhi)品(pin),便于存儲(chu),經過泡發(fa)隨(sui)取隨(sui)食(shi)(shi)。草(cao)(cao)頭(tou)干蒸肉(rou)糕食(shi)(shi)材主輔料為(wei)豬前(qian)夾肉(rou)、草(cao)(cao)頭(tou)干、雞蛋、胡蘿卜等(deng)。
草頭干(gan)蒸肉糕的做(zuo)法是用(yong)刀剁(duo)成肉泥(ni),加入蔥、姜(jiang)、黃酒、調味(wei)料,攪拌(ban)均(jun)勻,將(jiang)處理后(hou)的草頭干(gan)和(he)肉泥(ni)放入蒸箱蒸制40分鐘至(zhi)熟(shu)。美味(wei)絕不輸于新鮮草頭,味(wei)道鮮香醇厚,是張家港這(zhe)座(zuo)城市最(zui)樸實的鄉土(tu)味(wei)道。