在(zai)粵西地區很多(duo)地方都有做糍(ci)(ci)的(de)習俗,特別是過年過節的(de)時候,在(zai)湛(zhan)江廉江市,有一種香心糍(ci)(ci),平(ping)時一般很少見,但(dan)是一到過年,走親戚的(de)開始多(duo)了,各鄉鎮就會出現很多(duo)賣(mai)香心糍(ci)(ci)的(de)檔(dang)口。
制作香心糍(ci)(ci)的過程十分(fen)復雜,以(yi)大(da)米(mi)(mi)(mi),糯米(mi)(mi)(mi),花生仁,黑(hei)芝(zhi)麻(ma),冰片(pian)糖或紅糖為原料(liao)。先將大(da)米(mi)(mi)(mi)和(he)糯米(mi)(mi)(mi)在(zai)清水中浸泡數小時,然(ran)后(hou)濾干水打成(cheng)(cheng)粉末。搓成(cheng)(cheng)棍棒狀煮熟,再搓成(cheng)(cheng)餅皮,同時把炒熟的花生仁、黑(hei)芝(zhi)麻(ma),加(jia)上(shang)冰片(pian)糖一起碾碎成(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)料(liao)。用餅皮包(bao)起餡(xian)(xian)料(liao)便(bian)成(cheng)(cheng)了香心糍(ci)(ci)。