在(zai)粵西地(di)區很多地(di)方(fang)都(dou)有做糍的(de)習俗，特別是過年過節的(de)時候，在(zai)湛(zhan)江廉(lian)江市，有一(yi)種香(xiang)心糍，平時一(yi)般很少(shao)見，但是一(yi)到過年，走親(qin)戚的(de)開(kai)始(shi)多了(le)，各(ge)鄉鎮就會出現很多賣香(xiang)心糍的(de)檔口。
制(zhi)作香心糍(ci)的過程十分復(fu)雜，以大米(mi)(mi)，糯(nuo)米(mi)(mi)，花(hua)生仁，黑(hei)芝(zhi)麻，冰片糖(tang)(tang)或(huo)紅糖(tang)(tang)為原料。先將大米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)在清水(shui)中浸泡數小(xiao)時(shi)，然后濾干水(shui)打成(cheng)粉末。搓成(cheng)棍(gun)棒狀煮熟，再搓成(cheng)餅皮，同時(shi)把炒(chao)熟的花(hua)生仁、黑(hei)芝(zhi)麻，加上(shang)冰片糖(tang)(tang)一起碾碎成(cheng)餡(xian)料。用餅皮包起餡(xian)料便成(cheng)了香心糍(ci)。
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