廣(guang)豐(feng)炒粉(fen)是(shi)江(jiang)西(xi)省著(zhu)名(ming)的(de)(de)傳統小吃。流行于江(jiang)西(xi)境內(nei)及(ji)浙江(jiang)西(xi)部一(yi)帶(dai)的(de)(de)一(yi)種既可作點心又能當主食(shi)的(de)(de)食(shi)物。它軟硬(ying)適中(zhong),干濕(shi)自(zi)如,入口爽滑,香味獨特,被譽為“小吃之王”、“食(shi)中(zhong)魁(kui)首(shou)”。廣(guang)豐(feng)縣的(de)(de)男女老幼不(bu)管是(shi)平頭百姓還(huan)是(shi)達官貴人(ren)(ren),人(ren)(ren)人(ren)(ren)愛吃;不(bu)管時逢紅白喜事、節日慶典還(huan)是(shi)日常生活,時時必備;不(bu)管是(shi)在(zai)餐館夜(ye)市還(huan)是(shi)在(zai)普通家庭,處處可見。對于廣(guang)豐(feng)人(ren)(ren)而(er)言(yan),蛋炒飯一(yi)樣親切(qie),它鐫刻著(zhu)媽媽的(de)(de)味道(dao),攜帶(dai)著(zhu)童年的(de)(de)記憶,每(mei)每(mei)勾起身處異鄉廣(guang)豐(feng)儂的(de)(de)綿(mian)綿(mian)情思。
1.廣(guang)豐米粉用清水沖(chong)洗,原料(liao)準備齊全;
2.豬油(you)燒(shao)熱,加(jia)到八成熱,放入精(jing)肉,再(zai)放入青菜炒至五(wu)成熟,加(jia)少量精(jing)鹽(yan);
3.放入廣(guang)豐米粉,加少許醬油調色(se);
4.看廣豐(feng)米(mi)粉炒至五成熱時,依個(ge)人口味放(fang)入鮮辣(la)椒或(huo)者辣(la)椒末;
5.炒(chao)至八成熱時(shi),加(jia)少(shao)許(xu)味精及蔥(cong)花(hua),出(chu)鍋。