色澤美觀，甜潤清香(xiang)，爽口化渣，清熱(re)解暑。
鮮藕500克(ke)，藕粉75克(ke)，雞(ji)蛋1個(ge)，白糖250克(ke)，瓊脂、芝麻油各適量，食用紅色索(suo)、白礬各少許。
1.將藕(ou)洗(xi)凈去(qu)皮，用刀切(qie)成細絲，放入白礬水中浸泡，再放入開水中略燙(tang)，起鍋晾干。
2.鍋內加清水(shui)(shui)1000克燒沸，放入(ru)(ru)白(bai)糖，下入(ru)(ru)蛋(dan)清，撇凈浮雜，放入(ru)(ru)瓊(qiong)脂熬化，再放入(ru)(ru)適(shi)量食用紅色素，成粉紅色的糖水(shui)(shui)。藕(ou)粉調成稀糊狀，倒(dao)入(ru)(ru)糖水(shui)(shui)中，攪稠倒(dao)入(ru)(ru)藕(ou)絲(si)和(he)勻，然后倒(dao)入(ru)(ru)抹油的瓷盤內，放入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)。
3.涼后(hou)用刀切成約(yue)4厘(li)米(mi)長、2厘(li)米(mi)寬的(de)小長方塊即成。
1.鮮(xian)藕切絲要均勻；
2.藕粉用量不宜太少，以(yi)免難于凝固。
歲月(yue)靜好(hao)
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