威寧(ning)(ning)小粑(ba)粑(ba)是畢節地區威寧(ning)(ning)彝族(zu)回族(zu)苗族(zu)自(zi)治縣的一種特色(se)食(shi)品，是入選(xuan)《中華食(shi)文化大(da)辭典·黔菜卷》的著名特色(se)小吃(chi)。
餡的(de)(de)(de)制作：把切好(hao)的(de)(de)(de)火(huo)腿、竹筍、豆腐(fu)、腌菜、蔥(cong)姜蒜辣（餡的(de)(de)(de)成(cheng)份(fen)可根據個(ge)人的(de)(de)(de)喜好(hao)加入(ru)不同的(de)(de)(de)成(cheng)份(fen)）等用(yong)油炒(chao)好(hao)就(jiu)成(cheng)了餡。
面(mian)皮(pi)和餡(xian)(xian)制作完成后，將(jiang)炒好的餡(xian)(xian)包進(jin)面(mian)皮(pi)里(li)去，然后將(jiang)小(xiao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)放進(jin)鍋(guo)(guo)里(li)，圓(yuan)放成幾圈，鍋(guo)(guo)底(di)放點水，蓋緊(jin)鍋(guo)(guo)蓋，不讓漏氣(qi)，直(zhi)到(dao)鍋(guo)(guo)里(li)水燒(shao)干、稍候片(pian)刻，小(xiao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)里(li)面(mian)的油(you)浸了出(chu)來(lai)，鍋(guo)(guo)底(di)就有了油(you)炸的響聲。這時小(xiao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)也就做好了，餡(xian)(xian)子的香味十分(fen)誘人，表面(mian)和軟，底(di)面(mian)焦黃香脆(cui)，吃(chi)起來(lai)清爽可口。
我(wo)心明亮
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