畢節臭(chou)豆(dou)腐，是畢節最(zui)具代(dai)表(biao)性的特色(se)小吃之一，其內容(rong)豐(feng)富(fu)，種類繁(fan)多，而且吃法(fa)多樣，富(fu)有特色(se)。
1.手中放(fang)一塊四(si)方形的(de)白(bai)布(bu)，把一塊切好的(de)豆腐(fu)片(pian)放(fang)在(zai)白(bai)布(bu)上面，白(bai)布(bu)的(de)四(si)角對(dui)好豆腐(fu)的(de)四(si)條邊。然后將白(bai)布(bu)繞豆腐(fu)對(dui)折好包緊(jin),不要露(lu)出縫隙(xi)。
2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目的(de)是為了榨干水分(fen)。水分(fen)榨得干豆(dou)腐越有嚼勁。
3.榨(zha)干后(hou)取(qu)出(chu)來，去白(bai)布(bu)，可見豆腐(fu)片已(yi)經(jing)沒(mei)有水分了。然后(hou)用干燥(zao)的稻(dao)草鋪在豆腐(fu)片下面(mian)，一層豆腐(fu)一層草地鋪起來。
4.靜(jing)置于25攝氏度的(de)紙箱中(zhong)保存1－7天，待它長毛后(hou)取出。臭而香的(de)豆腐干現在(zai)正(zheng)式完工了(le)。
我(wo)心明亮
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