芒果视频下载

基本介紹

腌(a)鮮(xian)鱖（guì)魚又(you)稱屯溪(xi)臭桂魚，是(shi)徽州(zhou)傳(chuan)統風味名(ming)菜(cai)(cai)之一，此菜(cai)(cai)香鮮(xian)透骨，魚肉酥(su)爛，風味獨特，成名(ming)已有(you)百多(duo)年歷(li)史，每至(zhi)重陽節桂魚上市，人(ren)們都以一嘗(chang)此魚為快事。

菜品特色

菜香鮮透骨，魚肉酥(su)爛，風味獨特(te)

食用價值

鱖(gui)魚(yu)：鱖(gui)魚(yu)含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、少(shao)量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質(zhi)細嫩，極(ji)易消(xiao)化，適于(yu)兒童、老人及(ji)體(ti)弱，脾胃消(xiao)化功能不(bu)佳者食用；并(bing)具有補氣益脾的滋補功效。

豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)含有(you)(you)豐富的優質蛋白質和必需的脂(zhi)肪酸(suan)，并(bing)提供血紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺鐵(tie)性貧血；具有(you)(you)補腎養血，滋陰潤(run)燥的功效；但由(you)于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含量偏高(gao)，故肥(fei)胖人(ren)群(qun)及血脂(zhi)較高(gao)者不(bu)宜(yi)多食。

青蒜：青蒜中含有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、胡蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)B1、B2等營養成(cheng)分。它(ta)的(de)(de)(de)辣味主要(yao)來(lai)自于其含有(you)(you)的(de)(de)(de)辣素(su)，這(zhe)種(zhong)辣素(su)具有(you)(you)醒脾氣、消積食的(de)(de)(de)作用。還有(you)(you)良好的(de)(de)(de)殺菌、抑菌作用，能有(you)(you)效預防(fang)流感(gan)，腸炎等因環(huan)境污染引起的(de)(de)(de)疾病。青蒜對于心腦血管有(you)(you)一定的(de)(de)(de)保護(hu)作用，可預防(fang)血栓的(de)(de)(de)形成(cheng)，同(tong)時還能保護(hu)肝(gan)臟，誘導肝(gan)細胞脫毒酶的(de)(de)(de)活(huo)性，可以阻斷亞硝(xiao)胺致癌(ai)物質(zhi)的(de)(de)(de)合成(cheng)，對預防(fang)癌(ai)癥有(you)(you)一定的(de)(de)(de)作用。

冬筍(sun)：冬筍(sun)是一(yi)種(zhong)富有(you)營養價值并(bing)具有(you)醫(yi)藥功(gong)能的美味食(shi)品，質嫩味鮮、清脆爽口，含(han)有(you)蛋白質和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生(sheng)素,以及(ji)鈣、磷、鐵等微量元(yuan)素以及(ji)豐富的纖維(wei)素。能促進腸道蠕(ru)動，既有(you)助于消化(hua)(hua)，有(you)能預防(fang)便秘和結腸癌的發生(sheng)。冬筍(sun)是一(yi)種(zhong)高蛋白、低(di)淀粉食(shi)品，對肥胖癥、冠心病、高血(xue)壓(ya)、糖尿病和動脈硬化(hua)(hua)等患者有(you)一(yi)定的食(shi)

制作方法

1、將鱖魚去鱗(lin)、鰓(sai)，去內臟洗凈(jing)，兩面刻斜(xie)花刀，晾干；

2、冬筍去皮(pi)，洗凈，煮熟(shu)，切片(pian)；

3、青蒜擇洗(xi)干凈(jing)，切段；

4、將豬(zhu)肉(rou)洗凈，切片備用；

5、鍋放(fang)火上，下豬油(you)用(yong)大火燒七成熱，將鱖魚放(fang)入炸至呈淡黃色，倒(dao)入漏勺瀝凈油(you)；

6、鍋內留(liu)少許底(di)油，將豬(zhu)肉、筍片放入鍋內略煸(bian)；

7、再將鱖魚放入，加(jia)醬(jiang)油、姜末、酒、糖(tang)和雞湯350毫升燒開(kai)，即(ji)轉小火繼續燒；

8、燒至(zhi)湯汁將干(gan)時，撒入青蒜段，跟著調水菱(ling)角(jiao)粉下鍋勾薄(bo)芡，淋少許(xu)豬(zhu)油(you)即成(cheng)。