浦江(jiang)(jiang)麥(mai)餅(bing)以他傳統的方式獨家制作而(er)(er)成,其(qi)浦江(jiang)(jiang)麥(mai)餅(bing)不(bu)(bu)僅又大(da)又圓,而(er)(er)且美味可口(kou),猶如一輪金黃(huang)的團圓月,當地的人們(men)每到(dao)元宵佳節的時(shi)候,便會(hui)拿出(chu)此(ci)道(dao)小(xiao)吃,寓意(yi)著月圓人團圓。浦江(jiang)(jiang)麥(mai)餅(bing)有個很大(da)的特點就是(shi)皮(pi)薄,個大(da),味香,入口(kou)餡香味鮮,但(dan)是(shi)卻肥(fei)而(er)(er)不(bu)(bu)膩,品(pin)嘗到(dao)此(ci)番美食(shi)(shi)的人無不(bu)(bu)為(wei)之傾倒,浦江(jiang)(jiang)麥(mai)餅(bing)可以稱之為(wei)天下一道(dao)美食(shi)(shi)。
肉(rou)(rou)麥餅的(de)餡(xian):先(xian)把肉(rou)(rou)(五花肉(rou)(rou))剁碎{包(bao)餃子(zi)那種}再(zai)把豆(dou)腐捏(nie)碎混在肉(rou)(rou)里(li)面(mian)加配料攪拌均(jun)勻再(zai)揉成團注(zhu)意:肉(rou)(rou)和(he)豆(dou)腐最好成比例這樣(yang)會好吃點
土(tu)豆(dou)餡:把土(tu)豆(dou)去(qu)皮,煮熟弄涼再弄成土(tu)豆(dou)泥加鹽之類的在揉成團
青菜(cai)餡:青菜(cai)加豆腐(fu)做法也這(zhe)樣
1料(liao)揉成球狀直徑大概在(zai)5厘(li)米左右
2餡做好后,再揉塊面(mian)團,分(fen)成一小(xiao)塊(可以包住那餡料)把餡料裹進面(mian)團里。
3在桌(zhuo)子上撒(sa)點面粉(防止(zhi)上一步做好的餡不會黏在桌(zhuo)子上)再把第2步做好的餡料用手均勻的拍(pai)成餅狀(力(li)道(dao)不要太大(da))如果想吃薄點的就(jiu)拍(pai)的大(da)點(新手建議厚點)
4下(xia)油(you)鍋(guo)先把(ba)(ba)油(you)倒在碗(wan)上,然后用調(diao)羹乘一(yi)勺沿(yan)著鍋(guo)壁均勻倒下(xia)去(qu)在把(ba)(ba)第3步做好的麥(mai)餅攤平放在手里再貼(tie)到鍋(guo)上(這是(shi)技(ji)術活,厚點好拿(na))
5一面(mian)看(kan)上(shang)去有點硬以(yi)后(hou),再翻(fan)個(ge)面(mian)(也是(shi)(shi)貼在鍋面(mian)這(zhe)也是(shi)(shi)技術活)再倒一勺油等這(zhe)一面(mian)也有點硬以(yi)后(hou)再翻(fan)轉幾次就好(hao)了
成功出(chu)來的(de)麥餅(bing)(bing)金黃帶點(dian)稍微的(de)焦類似燒餅(bing)(bing)做(zuo)法也大同(tong)小異