玉(yu)米(mi)(Zea mays L.)是禾(he)本(ben)科的一年生草本(ben)植物(wu)。又名苞谷、苞米(mi)棒子(zi)、玉(yu)蜀黍(shu)、珍珠(zhu)米(mi)等。原產于中(zhong)美(mei)(mei)洲和南美(mei)(mei)洲,它是世界(jie)重要的糧(liang)食作(zuo)物(wu),廣泛分布(bu)于美(mei)(mei)國(guo)、中(zhong)國(guo)、巴西和其(qi)他國(guo)家(jia)。
玉米與傳統的(de)水稻(dao)、小(xiao)麥等(deng)糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu)相比,玉米具(ju)有很強的(de)耐(nai)旱性(xing)、耐(nai)寒性(xing)、耐(nai)貧(pin)瘠性(xing)以(yi)及極(ji)好的(de)環境適應性(xing)。玉米的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值較高(gao),是優良(liang)的(de)糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu)。作為中國(guo)的(de)高(gao)產糧(liang)食(shi)(shi)作物(wu),玉米是畜牧業、養(yang)(yang)殖業、水產養(yang)(yang)殖業等(deng)的(de)重(zhong)要飼料來源,也是食(shi)(shi)品、醫(yi)療衛生、輕工業、化(hua)工業等(deng)的(de)不可或缺的(de)原(yuan)料之一。由于(yu)玉米資源極(ji)為豐富(fu)、廉價(jia)且易于(yu)獲(huo)得,它們還具(ju)有許多生物(wu)活性(xing),如抗氧化(hua)、抗腫瘤、降血糖、提高(gao)免疫力和抑(yi)菌(jun)殺(sha)菌(jun)等(deng),其(qi)具(ju)有廣闊的(de)開(kai)發及應用(yong)前景。
2018年8月,財政(zheng)部(bu)、農業(ye)農村部(bu)、銀保(bao)監會印發通知,將玉米作物制種納入中央(yang)財政(zheng)農業(ye)保(bao)險保(bao)險費補貼(tie)目錄。2018年,中國玉米產量25733萬(wan)噸。
我國各(ge)地(di)均(jun)有栽培。全世(shi)界熱(re)帶和溫帶地(di)區廣泛種植,為(wei)一重要谷物。
一(yi)(yi)年生(sheng)高(gao)大(da)(da)(da)草本(ben)。稈直立,通(tong)常不分枝,高(gao)1-4米(mi)(mi),基部(bu)各節具(ju)(ju)(ju)氣(qi)生(sheng)支柱根(gen)。葉鞘(qiao)具(ju)(ju)(ju)橫脈;葉舌膜(mo)質(zhi),長約(yue)2毫(hao)米(mi)(mi);葉片扁平寬(kuan)(kuan)大(da)(da)(da),線狀披針形(xing),基部(bu)圓形(xing)呈(cheng)耳(er)狀,無毛(mao)或具(ju)(ju)(ju)疵柔毛(mao),中脈粗壯,邊緣(yuan)微粗糙。頂生(sheng)雄(xiong)性圓錐花(hua)序(xu)(xu)大(da)(da)(da)型,主軸(zhou)與總狀花(hua)序(xu)(xu)軸(zhou)及其腋間均被細(xi)(xi)柔毛(mao);雄(xiong)性小穗孿生(sheng),長達1厘米(mi)(mi),小穗柄一(yi)(yi)長一(yi)(yi)短,分別(bie)長1-2毫(hao)米(mi)(mi)及2-4毫(hao)米(mi)(mi),被細(xi)(xi)柔毛(mao);兩(liang)穎近等(deng)長,膜(mo)質(zhi),約(yue)具(ju)(ju)(ju)10脈,被纖毛(mao);外稃及內稃透明(ming)膜(mo)質(zhi),稍短于穎;花(hua)藥橙黃(huang)色;長約(yue)5毫(hao)米(mi)(mi)。雌花(hua)序(xu)(xu)被多數寬(kuan)(kuan)大(da)(da)(da)的鞘(qiao)狀苞片所(suo)包藏;雌小穗孿生(sheng),成16-30縱行排(pai)列(lie)于粗壯之(zhi)(zhi)序(xu)(xu)軸(zhou)上,兩(liang)穎等(deng)長,寬(kuan)(kuan)大(da)(da)(da),無脈,具(ju)(ju)(ju)纖毛(mao);外稃及內稃透明(ming)膜(mo)質(zhi),雌蕊具(ju)(ju)(ju)極長而細(xi)(xi)弱的線形(xing)花(hua)柱。穎果球形(xing)或扁球形(xing),成熟后露出穎片和稃片之(zhi)(zhi)外,其大(da)(da)(da)小隨生(sheng)長條件(jian)不同產生(sheng)差異(yi),一(yi)(yi)般(ban)長5-10毫(hao)米(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)略過于其長,胚長為穎果的1/2-2/3。染(ran)色體2n=20,40,80。花(hua)果期秋季。
以夏玉米(mi)(mi)為例(li),推行“一增四改(gai)”技術:根據品種要(yao)求合(he)理增加種植(zhi)密(mi)度(du);改(gai)用耐密(mi)型品種進行種植(zhi);改(gai)用免耕精(jing)量直播技術,直播玉米(mi)(mi)密(mi)度(du)適(shi)宜、群體整齊度(du)好(hao);改(gai)粗放用肥為測土配(pei)方施肥;改(gai)人工(gong)種植(zhi)為玉米(mi)(mi)機械化作業。
精(jing)選優質(zhi)良種(zhong)(zhong),一般選用(yong)具有高產潛(qian)力、耐密緊湊、大穗型的中晚熟品種(zhong)(zhong),保證抗倒(dao)(dao)性比較(jiao)強(qiang)、抗病(bing)性能好(hao)。抗倒(dao)(dao)性強(qiang)的品種(zhong)(zhong)莖稈堅硬、根系發達。抗病(bing)性強(qiang)的品種(zhong)(zhong)高群(qun)體下(xia)抗葉(xie)斑病(bing),如東疏鎮種(zhong)(zhong)植的鄭單958、農大108、登海9號、魯單981等。選用(yong)包衣的良種(zhong)(zhong),種(zhong)(zhong)子純度高于96%,出芽率(lv)高于85%,凈(jing)度高于98%。若實行單粒精(jing)播(bo),種(zhong)(zhong)子出芽率(lv)應在94%以(yi)上。
精(jing)(jing)細播(bo)(bo)(bo)(bo)種隨著機械化程度的提(ti)高,為(wei)玉米套種改直(zhi)播(bo)(bo)(bo)(bo)創造了條件,同時也有利于推(tui)廣玉米機械化播(bo)(bo)(bo)(bo)種,保證(zheng)一(yi)播(bo)(bo)(bo)(bo)全苗(miao),苗(miao)勻(yun)苗(miao)壯,提(ti)高均勻(yun)性、整(zheng)齊度。適(shi)宜播(bo)(bo)(bo)(bo)種期為(wei)6月(yue)5-15日,一(yi)般(ban)播(bo)(bo)(bo)(bo)種45.0-52.5kg/hm2,單粒(li)播(bo)(bo)(bo)(bo)7.50萬-8.25萬粒(li)/hm2。采用單粒(li)點播(bo)(bo)(bo)(bo)機進行精(jing)(jing)量直(zhi)播(bo)(bo)(bo)(bo),一(yi)次完成施肥、播(bo)(bo)(bo)(bo)種,行距(ju)65cm,株距(ju)18cm,播(bo)(bo)(bo)(bo)種深(shen)度為(wei)5cm,播(bo)(bo)(bo)(bo)種后根(gen)據土壤墑情(qing)及時澆水。
選(xuan)用耐密型品種(zhong)(zhong),在中等(deng)肥力地塊定苗控制為(wei)6萬(wan)(wan)株(zhu)(zhu)/hm2,如農(nong)大108和登海9號等(deng)大穗(sui)型品種(zhong)(zhong);在高(gao)肥力地塊定苗控制為(wei)6.75萬(wan)(wan)株(zhu)(zhu)/hm2,如鄭單(dan)958等(deng)品種(zhong)(zhong);高(gao)產攻關田(tian)、示范田(tian)還要適(shi)當增加種(zhong)(zhong)植密度。
套種(zhong)玉(yu)(yu)米(mi)采用直播(bo)方式,要縮短(duan)玉(yu)(yu)米(mi)與小麥的共生(sheng)期,盡量(liang)避免出現(xian)弱小苗(miao)。苗(miao)期需控制氮肥(fei)(fei)用量(liang),增施(shi)磷、鉀肥(fei)(fei)和有機肥(fei)(fei);另(ling)外(wai),根據(ju)需要控制澆水(shui),夏玉(yu)(yu)米(mi)生(sheng)長(chang)(chang)期降雨與生(sheng)長(chang)(chang)需水(shui)同步,除田間持水(shui)量(liang)小于55%外(wai),各生(sheng)育期一般不用澆水(shui)。定(ding)苗(miao)防(fang)止過(guo)密,大穗型品種(zhong)一般不能(neng)超過(guo)6萬株(zhu)/hm2,中(zhong)穗型不能(neng)超過(guo)8.25萬株(zhu)/hm2,高密度容易造成空稈(gan)、病害(hai)重(zhong)、倒伏(fu)等問題(ti),導致中(zhong)后期管理困難,影響產(chan)量(liang)。
玉米在三葉期叢苗(miao)疏開,5葉時可按株距(ju)定(ding)苗(miao),要(yao)(yao)拔(ba)除病苗(miao)、弱苗(miao)、異株,留健壯苗(miao);若遇(yu)缺苗(miao)斷壟的(de)地方(fang),相(xiang)鄰處要(yao)(yao)留雙株補苗(miao)。
定(ding)苗后(hou)及時中耕(geng),清(qing)壟滅茬,促進根部(bu)下扎。其中,防(fang)倒(dao)(dao)的關(guan)鍵(jian)性(xing)措(cuo)施(shi)是(shi)增施(shi)鉀肥、苗期(qi)控水和防(fang)止過密。玉(yu)米根深(shen)才能株壯和抗倒(dao)(dao)能力強,土壤(rang)旋耕(geng)2-3年后(hou)要深(shen)翻(fan)1次。深(shen)松土壤(rang)35cm,分次施(shi)氮肥,增施(shi)有機肥。
在測土掌握地力的(de)基(ji)礎上(shang),根據目標產量(liang)9000kg/hm2以(yi)上(shang),施(shi)肥(fei)量(liang)為速效氮150kg/hm2以(yi)上(shang)、速效磷(lin)60kg/hm2以(yi)上(shang)、速效鉀(jia)75kg/hm2以(yi)上(shang),有條件的(de)增(zeng)施(shi)硫酸(suan)鋅(xin)22.5kg/hm2作底肥(fei)。
肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料運籌為(wei)輕施(shi)(shi)(shi)苗(miao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、重(zhong)施(shi)(shi)(shi)穗(sui)(sui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、補追(zhui)(zhui)花(hua)(hua)粒(li)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。苗(miao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在玉米(mi)拔節前沿幼苗(miao)一側開(kai)溝,將全部磷、鉀、硫、鋅肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)與氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)總(zong)量的(de)30%左右(you)深施(shi)(shi)(shi)15-20cm,以(yi)(yi)(yi)促(cu)根壯苗(miao);在玉米(mi)大喇叭口期(葉齡指數55%-60%,第11-12片(pian)葉展開(kai))重(zhong)施(shi)(shi)(shi)穗(sui)(sui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei),追(zhui)(zhui)施(shi)(shi)(shi)控制(zhi)在總(zong)氮(dan)量的(de)50%,以(yi)(yi)(yi)促(cu)進(jin)穗(sui)(sui)大粒(li)多;在籽粒(li)灌漿期追(zhui)(zhui)施(shi)(shi)(shi)花(hua)(hua)粒(li)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei),控制(zhi)在總(zong)氮(dan)量的(de)20%,以(yi)(yi)(yi)增(zeng)加千粒(li)重(zhong)、增(zeng)強葉片(pian)的(de)光合作用(yong)(yong)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)方式為(wei)溝施(shi)(shi)(shi)或穴(xue)施(shi)(shi)(shi),施(shi)(shi)(shi)后埋土(tu)澆水(shui),以(yi)(yi)(yi)提高肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料利用(yong)(yong)率。水(shui)分管理上,應均勻(yun)灌溉,推薦小畦隔溝交替灌溉的(de)節水(shui)技術;全生育期在110d左右(you),要求玉米(mi)播種后苗(miao)期、抽雄(xiong)開(kai)花(hua)(hua)期、灌漿成熟期土(tu)壤相對含水(shui)量在80%以(yi)(yi)(yi)上,確保(bao)光熱資源充足。
苗期應加強蚜蟲的(de)防(fang)(fang)治(zhi),可選(xuan)用(yong)90%敵(di)百蟲可濕(shi)性(xing)粉劑2000倍液(ye)進行噴霧防(fang)(fang)治(zhi);大喇叭口期用(yong)50%辛硫(liu)磷乳劑300mL/hm2與70%多(duo)菌(jun)靈(ling)可濕(shi)性(xing)粉劑1125g/hm2混(hun)合兌水450kg/hm2,對(dui)病蟲害進行一次性(xing)防(fang)(fang)治(zhi),可以減(jian)少(shao)玉米(mi)(mi)生長(chang)后(hou)期病蟲害的(de)危(wei)害程(cheng)度;對(dui)玉米(mi)(mi)抽雄(xiong)、吐絲期出(chu)現的(de)雙斑螢葉甲選(xuan)用(yong)4.5%高(gao)效氯氰菊酯1000倍液(ye)防(fang)(fang)治(zhi);對(dui)露雄(xiong)期出(chu)現的(de)玉米(mi)(mi)螟選(xuan)用(yong)敵(di)百蟲1000倍液(ye)進行灌心,或辛硫(liu)磷顆粒劑22.5-30.0kg/hm2撒入心葉防(fang)(fang)治(zhi)。
及時(shi)預(yu)防(fang)玉米粗(cu)(cu)縮病(bing),選(xuan)用農大108、浚單20等(deng)抗病(bing)性(xing)強(qiang)的(de)品(pin)種;將玉米播種方式由套(tao)種改為直(zhi)播,避開灰飛虱(shi)高(gao)發期(qi);在(zai)玉米苗(miao)期(qi)多次噴施(shi)撲(pu)虱(shi)靈(ling)或氧化樂果等(deng)藥劑殺滅(mie)灰飛虱(shi),切斷粗(cu)(cu)縮病(bing)的(de)傳播途(tu)徑;推遲間、定苗(miao)的(de)時(shi)間,發現粗(cu)(cu)縮病(bing)株及時(shi)拔除。灌漿期(qi)要(yao)注意防(fang)治(zhi)玉米葉斑病(bing)、銹病(bing)的(de)危害,及時(shi)澆水,保護好葉片。
化(hua)學除草可用40%乙莠水2250mL/hm2,兌水450kg/hm2,在(zai)早、晚無風時(shi)均勻噴灑進行封(feng)閉除草。
與貯藏夏(xia)玉米適宜收(shou)(shou)獲期為9月底(di)至(zhi)10月初。當(dang)苞葉干(gan)枯,籽(zi)粒乳線消(xiao)失(shi)、黑(hei)層出現且含水量低于32%時,選(xuan)用機(ji)械收(shou)(shou)獲,秸稈粉碎還(huan)田,培肥(fei)地力。大量實(shi)踐(jian)證明,玉米晚收(shou)(shou)可(ke)增(zeng)產750-1500kg/hm2,千(qian)粒重增(zeng)加15%以上。當(dang)籽(zi)粒含水量小于14%時,選(xuan)擇干(gan)燥通風(feng)的場地貯藏。
玉(yu)(yu)米中(zhong)的維生素(su)含量非常高,是稻(dao)米、小麥的5-10倍,在所有主食中(zhong),玉(yu)(yu)米的營養(yang)價值和保(bao)健(jian)作用是高的。玉(yu)(yu)米中(zhong)含有的核黃(huang)素(su)等高營養(yang)物(wu)質(zhi),對人體是十分有益的。
值(zhi)得注意的(de)是,特(te)種玉米的(de)營養價值(zhi)要(yao)高(gao)(gao)于普通玉米,鮮玉米的(de)水(shui)分(fen)(fen)、活性物、維生(sheng)素等各種營養成分(fen)(fen)也比老玉米高(gao)(gao)很多。
據《本草綱(gang)目》記(ji)載:玉(yu)(yu)蜀黍種出西土,甘平無毒(du),能調中(zhong)開胃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的花粉、胚芽中(zhong)還(huan)含有大量(liang)的維生(sheng)素(su)E和(he)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)黃酮,經常食用(yong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品可(ke)延緩人(ren)體(ti)衰老(lao),增強(qiang)人(ren)的體(ti)力和(he)耐力。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)果糖(tang)漿能防止(zhi)牙(ya)齦(yin)出血,對心血管疾病(bing)的治療具(ju)有輔(fu)助功效。將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)變性淀粉涂(tu)于人(ren)體(ti)燒傷處可(ke)使(shi)患處不產生(sheng)疤痕。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)淀粉還(huan)是良好(hao)的生(sheng)產青霉素(su)的培養基。氧化后的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)右(you)旋(xuan)糖(tang)制(zhi)成的山梨醇膏,可(ke)用(yong)于制(zhi)備抗壞血酸片(pian)劑。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)還(huan)有美容瘦身的作用(yong)。與大豆、小麥相比,玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的脂肪、蛋白質含量(liang)較低,碳水化合物(wu)含量(liang)較高,因而(er)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品越來越受到健身以及減肥人(ren)士的青睞。