禮(li)餅(bing)(bing)已(yi)(yi)不(bu)多見,只有(you)在(zai)(zai)鄉下才能遇上(shang),小(xiao)時候禮(li)餅(bing)(bing)可是好東西,只有(you)逢年(nian)過節,親友紅喜事的(de)(de)時候才能吃(chi)上(shang)。早(zao)年(nian),在(zai)(zai)福(fu)(fu)州(zhou)地區,有(you)“禮(li)餅(bing)(bing)方(fang)有(you)禮(li),其(qi)他不(bu)為(wei)(wei)(wei)禮(li)”的(de)(de)說法,說的(de)(de)是禮(li)餅(bing)(bing)不(bu)僅作為(wei)(wei)(wei)男女(nv)訂婚(hun)的(de)(de)聘禮(li)之一,也是出嫁的(de)(de)女(nv)兒、外(wai)孫女(nv)在(zai)(zai)每(mei)年(nian)中秋節孝敬長輩必(bi)備的(de)(de)特色禮(li)品。在(zai)(zai)有(you)些沒有(you)結婚(hun)證(zheng)書的(de)(de)農村,禮(li)餅(bing)(bing)也就成了“訂婚(hun)餅(bing)(bing)”。老福(fu)(fu)州(zhou)人(ren)都知道,禮(li)餅(bing)(bing)是福(fu)(fu)州(zhou)最有(you)特色的(de)(de)傳(chuan)統食品之一。在(zai)(zai)福(fu)(fu)州(zhou),至今已(yi)(yi)有(you)一百五(wu)十年(nian)歷史的(de)(de)“謝萬豐(feng)”老字號咸(xian)甜禮(li)餅(bing)(bing)最為(wei)(wei)(wei)出色,在(zai)(zai)1956年(nian)就已(yi)(yi)經被評為(wei)(wei)(wei)福(fu)(fu)州(zhou)市名(ming)牌產品了。
“禮(li)餅”的(de)(de)(de)做法相當考究,以梗米,糯(nuo)米,面(mian)粉(fen)經過(guo)揉(rou)搓成皮(pi),餡中(zhong)冬瓜條、肥(fei)膘(biao)(biao)肉、蔥花(hua)、花(hua)生、芝(zhi)麻以及時令果(guo)仁等等一(yi)應俱(ju)全,最(zui)富于特色的(de)(de)(de)是(shi)“禮(li)餅”中(zhong)的(de)(de)(de)肥(fei)肉塊都是(shi)去膜除筋腌制(zhi)過(guo)的(de)(de)(de)肥(fei)膘(biao)(biao),呈白(bai)色,牙齒切處(chu)如(ru)冬瓜條般的(de)(de)(de)清(qing)脆(cui)可(ke)口,絲毫沒有(you)肥(fei)膘(biao)(biao)的(de)(de)(de)那(nei)種油(you)膩感(gan)(gan),更因(yin)有(you)了那(nei)種甜(tian)津津的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)而令“禮(li)餅”的(de)(de)(de)魅力更無可(ke)替代,百吃(chi)不厭(yan)。
用刀子將禮餅(bing)切成小(xiao)塊裝在小(xiao)碟中,蔥的(de)青、冬瓜(gua)條的(de)粉紅、花生的(de)金黃還有那(nei)奪(duo)人的(de)點點嫩(nen)白以及隱約(yue)其中的(de)時令果(guo)仁,泡一(yi)壺香茗,細細地品嘗,暖(nuan)暖(nuan)午后(hou)的(de)令一(yi)種(zhong)美麗。