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基本介紹

禮(li)餅(bing)(bing)(bing)已不(bu)多見，只有(you)在(zai)(zai)(zai)鄉下才能遇上(shang)(shang)，小時(shi)候禮(li)餅(bing)(bing)(bing)可是好東西(xi)，只有(you)逢年(nian)過節，親友(you)紅喜(xi)事的(de)(de)(de)(de)時(shi)候才能吃上(shang)(shang)。早年(nian)，在(zai)(zai)(zai)福州(zhou)地區(qu)，有(you)“禮(li)餅(bing)(bing)(bing)方有(you)禮(li)，其他不(bu)為(wei)禮(li)”的(de)(de)(de)(de)說法，說的(de)(de)(de)(de)是禮(li)餅(bing)(bing)(bing)不(bu)僅作為(wei)男女訂婚(hun)的(de)(de)(de)(de)聘(pin)禮(li)之一，也(ye)是出嫁的(de)(de)(de)(de)女兒、外孫女在(zai)(zai)(zai)每年(nian)中秋節孝敬長輩必備的(de)(de)(de)(de)特色禮(li)品。在(zai)(zai)(zai)有(you)些(xie)沒(mei)有(you)結婚(hun)證(zheng)書(shu)的(de)(de)(de)(de)農村，禮(li)餅(bing)(bing)(bing)也(ye)就成了“訂婚(hun)餅(bing)(bing)(bing)”。老(lao)福州(zhou)人都知道，禮(li)餅(bing)(bing)(bing)是福州(zhou)最有(you)特色的(de)(de)(de)(de)傳統食品之一。在(zai)(zai)(zai)福州(zhou)，至今已有(you)一百五十年(nian)歷(li)史的(de)(de)(de)(de)“謝萬豐”老(lao)字號咸甜(tian)禮(li)餅(bing)(bing)(bing)最為(wei)出色，在(zai)(zai)(zai)1956年(nian)就已經被評為(wei)福州(zhou)市名牌產品了。

菜品特色

“禮(li)餅(bing)(bing)”的(de)(de)(de)做法相當(dang)考究，以梗米，糯米，面(mian)粉(fen)經過(guo)揉搓成皮，餡中(zhong)冬瓜條、肥(fei)膘肉、蔥花(hua)、花(hua)生(sheng)、芝(zhi)麻以及(ji)時(shi)令果仁等(deng)等(deng)一應(ying)俱全(quan)，最富于特色(se)的(de)(de)(de)是(shi)“禮(li)餅(bing)(bing)”中(zhong)的(de)(de)(de)肥(fei)肉塊(kuai)都是(shi)去(qu)膜除筋腌制過(guo)的(de)(de)(de)肥(fei)膘，呈(cheng)白色(se)，牙齒切處如冬瓜條般的(de)(de)(de)清脆可(ke)口，絲毫沒有肥(fei)膘的(de)(de)(de)那種(zhong)油(you)膩感(gan)，更因有了那種(zhong)甜津(jin)津(jin)的(de)(de)(de)口感(gan)而令“禮(li)餅(bing)(bing)”的(de)(de)(de)魅力更無可(ke)替代，百吃不厭。

用刀子將禮(li)餅切成小塊裝在小碟中(zhong)，蔥的(de)青(qing)、冬瓜條的(de)粉紅、花生(sheng)的(de)金(jin)黃還有那奪人(ren)的(de)點點嫩白以及隱(yin)約其中(zhong)的(de)時(shi)令果仁，泡一壺(hu)香茗，細(xi)細(xi)地(di)品嘗(chang)，暖(nuan)暖(nuan)午后的(de)令一種美麗。