炒肉糕(gao)(gao)是福(fu)建省福(fu)州(zhou)(zhou)市的(de)(de)一道(dao)傳統小吃(chi)。作為福(fu)州(zhou)(zhou)傳統甜點(dian)，它也有著(zhu)自己的(de)(de)歷史，自己的(de)(de)故事。過去福(fu)州(zhou)(zhou)一帶(dai)的(de)(de)農家人(ren)娶媳婦兒，新娘子進門接受(shou)考驗的(de)(de)第一項廚藝就是炒肉糕(gao)(gao)了。如果做(zuo)的(de)(de)好，這個媳婦兒也就算(suan)是合(he)格了。
炒肉糕是用(yong)地瓜粉、白糖(tang)和水調和成漿 ，然(ran)后放(fang)鐵鍋里(li)用(yong)豬油炒出來的(de)膏狀甜食，色(se)澤白透，富有彈(dan)性，形態有點像果凍。
馬蹄(ti)粉(fen)、地(di)瓜粉(fen)、堅果。調料(liao)：白糖(tang)、紅糖(tang)、豬(zhu)油
1、取一碗(wan)地瓜粉(fen)、4碗(wan)清水以及白糖、紅糖混(hun)合一起攪勻；
2、花生米等堅果入鍋干炒，顏色(se)變金黃盛出備用；
3、鍋(guo)里油加(jia)熱，倒入(ru)第1步中的原料，順著一(yi)個(ge)方向攪動用小(xiao)火加(jia)熱；
4、直(zhi)到肉糕炒出(chu)形狀起鍋(guo)盛盤，撒入炒好的堅果(guo)即可。
歲月靜好
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