炒肉糕是福(fu)建省福(fu)州市的一道傳(chuan)(chuan)統小吃。作(zuo)為福(fu)州傳(chuan)(chuan)統甜點,它(ta)也有著自己的歷史,自己的故事。過去福(fu)州一帶的農家人(ren)娶媳(xi)婦(fu)兒,新娘(niang)子進(jin)門接(jie)受考驗的第(di)一項廚藝(yi)就是炒肉糕了。如果做(zuo)的好,這個媳(xi)婦(fu)兒也就算是合格了。
炒(chao)肉(rou)糕(gao)是(shi)用地瓜粉、白(bai)糖和(he)水(shui)調和(he)成(cheng)漿 ,然后放鐵鍋里用豬油炒(chao)出來的膏(gao)狀甜食,色澤白(bai)透,富有彈性(xing),形態有點像果凍。
馬蹄粉、地瓜粉、堅(jian)果(guo)。調料(liao):白糖(tang)、紅糖(tang)、豬油(you)
1、取(qu)一(yi)碗地(di)瓜粉、4碗清水以及白糖(tang)、紅糖(tang)混合一(yi)起攪勻;
2、花生米等堅果入(ru)鍋干炒,顏色變金黃盛(sheng)出備用;
3、鍋(guo)里油加熱,倒入第1步(bu)中的原料,順著(zhu)一個(ge)方向攪(jiao)動用(yong)小火(huo)加熱;
4、直(zhi)到肉糕炒出形狀起(qi)鍋(guo)盛盤,撒入炒好的堅果即可。