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基本介紹

在(zai)海(hai)上絲綢(chou)之路起點(dian)、東亞文化之都(dou)(dou)泉州(zhou)，不管是(shi)(shi)五星級酒(jiu)店，抑或(huo)是(shi)(shi)街邊的(de)(de)面(mian)線(xian)糊店，或(huo)者是(shi)(shi)在(zai)普通市民家中的(de)(de)餐(can)桌(zhuo)上，清源(yuan)山(shan)山(shan)道上、小巷的(de)(de)醋(cu)(cu)肉(rou)攤中，你都(dou)(dou)可以見到它的(de)(de)身影，這(zhe)就是(shi)(shi)醋(cu)(cu)肉(rou)。淡(dan)淡(dan)的(de)(de)醋(cu)(cu)香、外酥里嫩的(de)(de)口感都(dou)(dou)令泉州(zhou)人欲(yu)罷不能，是(shi)(shi)最常見的(de)(de)泉州(zhou)小吃(chi)。這(zhe)是(shi)(shi)閩(min)南最經典的(de)(de)肉(rou)的(de)(de)做(zuo)法，醋(cu)(cu)肉(rou)要(yao)炸的(de)(de)軟硬(ying)適中可不容(rong)易(yi)，非需一(yi)定功力不可,前期腌制所需要(yao)的(de)(de)配(pei)方更(geng)是(shi)(shi)尤為重要(yao)。

橋仔(zi)頭醋肉編輯(ji) 語音

在(zai)很多城市，為人稱道的美食并不(bu)一定(ding)都(dou)在(zai)繁華的大街，也(ye)可能在(zai)不(bu)起眼的偏僻里弄(nong)，泉(quan)州(zhou)也(ye)不(bu)例(li)外。一處位(wei)于泉(quan)州(zhou)市區迎津街靠近溫陵路的街邊小攤，就以(yi)這道泉(quan)州(zhou)傳(chuan)統美食為人熟知。

泉(quan)州(zhou)橋仔(zi)頭醋(cu)肉，風靡(mi)泉(quan)州(zhou)的一(yi)道(dao)(dao)名小(xiao)吃(chi)，這(zhe)是(shi)閩南最經(jing)典的肉的做法，醋(cu)肉要(yao)炸得軟硬(ying)適中(zhong)可不容易，非(fei)需(xu)一(yi)定功(gong)力(li)不可,前期腌制所(suo)需(xu)要(yao)的配方更是(shi)尤為重要(yao)。所(suo)以(yi)，沒有多年烹飪經(jing)驗的，很難做好(hao)這(zhe)道(dao)(dao)菜。經(jing)營20多年的 泉(quan)州(zhou)橋仔(zi)頭醋(cu)肉 如今成為人們生活(huo)中(zhong)不可缺少的一(yi)道(dao)(dao)美(mei)味的名小(xiao)吃(chi)。口(kou)感(gan)好(hao)，吃(chi)后更是(shi)意(yi)猶(you)未盡，贏得各地食(shi)客的美(mei)譽。化身為泉(quan)州(zhou)名小(xiao)吃(chi)，遠近聞名，無人不知無人不曉。

位于泉州市區迎(ying)津(jin)街城市假日(ri)酒(jiu)(jiu)店(dian)(以前(qian)叫做華友酒(jiu)(jiu)店(dian)）和新世紀(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)之間的小橋邊, 因為(wei)食(shi)客的口口相傳(chuan)，所以該名字由此而生(sheng).

橋仔頭醋肉

橋仔頭醋肉的(de)(de)創始人(ren)，肖氏，來泉打拼，1990年(nian)在泉州最(zui)具城(cheng)市(shi)特色的(de)(de)涂(tu)門(men)(men)街(jie)設(she)攤經營炸醋肉等油炸食品(pin)，因其口(kou)感，口(kou)味(wei)，獨(du)具風(feng)味(wei)，選材備料上衛生(sheng)，新鮮，尤其對食材的(de)(de)采(cai)購上嚴(yan)謹負責，頗得顧客(ke)的(de)(de)青睞(lai)，口(kou)碑甚好。后因涂(tu)門(men)(men)街(jie)改造(zao)，攤點遷至(zhi)城(cheng)市(shi)假日酒店旁的(de)(de)迎津橋上，后改至(zhi)橋邊，至(zhi)今已有20多年(nian)的(de)(de)經營歷程。附近主要街(jie)道有溫陵路，涂(tu)門(men)(men)街(jie)，幸福街(jie)，泉秀街(jie)。

在(zai)多年(nian)的(de)經營中(zhong)，不斷改(gai)善研制出屬于自(zi)己的(de)獨特的(de)配方，作(zuo)為真(zhen)正(zheng)泉(quan)州(zhou)口(kou)味的(de)炸(zha)醋(cu)肉，深(shen)受食客喜愛。在(zai)市區內也有(you)多家相繼模仿經營炸(zha)醋(cu)肉，但口(kou)味始終(zhong)及不過(guo)橋仔(zi)頭(tou)醋(cu)肉 這20多年(nian)的(de)老(lao)品牌。

菜品特色

泉(quan)(quan)州(zhou)橋(qiao)仔頭醋肉 作為泉(quan)(quan)州(zhou)市區(qu)出名的小吃，經過多年的經營，樹(shu)造了在泉(quan)(quan)州(zhou)響當當的名聲，雖(sui)說只(zhi)是路邊小攤(tan)，卻可謂(wei)家喻戶曉(xiao)，現(xian)有大批忠(zhong)實(shi)的食客，更有跟著(zhu) 泉(quan)(quan)州(zhou)橋(qiao)仔頭醋肉 一同成長的顧客，20年的熱衷(zhong)，當年還(huan)只(zhi)是學生，現(xian)在都是事業有成的成功(gong)人士了。食客也有從其他地方慕(mu)名而來(lai)，有福建省內的，來(lai)自港澳(ao)臺(tai)的，新(xin)加坡(po)的，更有在外發(fa)展的泉(quan)(quan)州(zhou)人專程(cheng)來(lai)購買帶回去的。

食用須知

油炸食(shi)品(pin)現炸現吃(chi)最(zui)佳，不過很燙，炸出(chu)后5分鐘是最(zui)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)，由(you)于油炸食(shi)品(pin)易于保存，一(yi)般(ban)可以(yi)放置10個小時，口味(wei)依舊，吃(chi)油炸食(shi)品(pin)應當多喝點水，以(yi)免上(shang)火，剛炸出(chu)來的(de)不要密(mi)封(feng)，會產生水蒸(zheng)氣，食(shi)品(pin)變(bian)軟(ruan)，除非個人特殊(shu)愛好(hao)(hao)，最(zui)好(hao)(hao)不要密(mi)封(feng)存放。