鹵肉(rou)飯是江南一(yi)帶的(de)(de)傳統名(ming)小吃，制作(zuo)原料(liao)主要(yao)有豬五花肉(rou)、鵪(an)鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口(kou)、香濃(nong)四溢。帶有厚(hou)重(zhong)口(kou)感的(de)(de)鹵肉(rou)，配上一(yi)碗蒸的(de)(de)不軟不硬(ying)的(de)(de)白飯，每一(yi)粒米都吸透(tou)黑紅的(de)(de)湯(tang)汁。
豬五花肉(rou)鵪鶉(chun)蛋、米飯鹽、雞(ji)精、料酒(jiu)、白(bai)糖、醬油、香(xiang)油、淀粉、八角、桂(gui)皮、丁香(xiang)、香(xiang)葉、蔥、姜
1、將蔥切(qie)段、姜切(qie)片，五花肉改(gai)刀備用；
2、坐鍋(guo)點火倒(dao)入(ru)(ru)油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)白(bai)糖大火將糖炒(chao)化變為暗紅色時，加入(ru)(ru)醬油(you)、鹽、雞精(jing)、料酒、蔥、姜倒(dao)適(shi)量清水，放(fang)(fang)入(ru)(ru)八(ba)角、桂皮、丁香(xiang)、香(xiang)葉待水燒開后放(fang)(fang)入(ru)(ru)五(wu)花肉，轉放(fang)(fang)入(ru)(ru)高壓(ya)鍋(guo)中壓(ya)10分鐘；
3、開蓋(gai)后放入鵪鶉蛋燉(dun)5分(fen)鐘(zhong)，關火(huo)將肉取出切碎，坐鍋點火(huo)，倒適量燉(dun)肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋(lin)少許香油出鍋澆在飯上(shang)即(ji)可(ke)。
我心明(ming)亮(liang)
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