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基本介紹

竹溪碗糕(gao)是湖北(bei)十堰市(shi)竹溪縣當地所著名的(de)(de)一種風味小吃，擁有(you)(you)(you)悠久的(de)(de)歷史，據可靠資料考證結(jie)果表明(ming)，竹溪碗糕(gao)時至(zhi)今日，已經有(you)(you)(you)著500多年的(de)(de)歷史。竹溪碗糕(gao)色(se)澤雪(xue)白，質地松(song)軟(ruan)，味甜(tian)不膩(ni)，不僅富有(you)(you)(you)營(ying)養，還(huan)有(you)(you)(you)保骨健腸、生津止渴之(zhi)功效，深受食(shi)客喜(xi)好。

菜品特色

竹(zhu)(zhu)溪碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)的(de)特點是(shi)外觀色(se)澤(ze)雪白(bai)，食用起來(lai)口感軟糯(nuo)，味甜而不膩，自古流傳竹(zhu)(zhu)溪碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)有保胃健腸的(de)藥(yao)用功效(xiao)。湖(hu)北省十(shi)堰市(shi)竹(zhu)(zhu)溪縣的(de)竹(zhu)(zhu)溪碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)以(yi)蔣(jiang)家(jia)堰鎮梅(mei)書英碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)最著(zhu)名(ming)。梅(mei)家(jia)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)形美(mei)味香、潔(jie)白(bai)松軟、香甜糯(nuo)口，深(shen)受(shou)食客的(de)歡(huan)迎，日蒸300碗(wan)(wan)，半(ban)天售完(wan)。從明朝年(nian)間開始，竹(zhu)(zhu)溪人入川(chuan)挑(tiao)鹽，下武(wu)昌販布(bu)或外出求學(xue)，在臨行前都(dou)要吃一碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)糕(gao)(gao)，以(yi)示(shi)出門(men)吉利，辦(ban)喜圓滿。

制作方法

竹(zhu)溪(xi)碗糕(gao)做工精細，選用優(you)質白(bai)米(mi)，摻(chan)入(ru)1/15的優(you)質黃(huang)豆(dou)(dou)一起浸泡，待泡脹后(hou)用小(xiao)石磨(mo)推碾(nian)成漿(jiang)(jiang)(jiang)，然后(hou)將米(mi)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)發酵，再(zai)將發酵好的米(mi)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)舀起1/3放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎(jian)炒，待六成熟時出鍋(guo)，再(zai)倒入(ru)漿(jiang)(jiang)(jiang)盆中(zhong)拌勻待蒸。蒸糕(gao)前先把(ba)本地制(zhi)的土陶碗洗(xi)凈擺入(ru)籠屜中(zhong)蒸熱，待碗蒸熱后(hou)放入(ru)米(mi)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)，蒸20分鐘即(ji)熟。

食用須知

竹溪碗糕的吃法非常講(jiang)究，有熱(re)吃和冷吃兩種。

如(ru)熱吃(chi)的(de)話有(you)專(zhuan)用(yong)的(de)工具——篾(mie)片(pian)(薄竹片(pian))，用(yong)篾(mie)片(pian)將碗(wan)糕(gao)切成(cheng)若干(gan)小塊，吃(chi)時根據(ju)自(zi)己的(de)口味蘸蜂蜜或辣(la)椒醬一同(tong)吃(chi)，味道更佳。如(ru)要帶走(zou)冷吃(chi)，店主(zhu)便用(yong)篾(mie)片(pian)在碗(wan)邊輕輕一旋，一個(ge)完整(zheng)的(de)碗(wan)形米糕(gao)便呈現(xian)在你面前，可打包帶走(zou)。