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風(feng)(feng)干牛(niu)肉(rou)干又叫內蒙(meng)牛(niu)肉(rou)干、內蒙(meng)古(gu)風(feng)(feng)干牛(niu)肉(rou)、風(feng)(feng)干牛(niu)肉(rou)。是內蒙(meng)古(gu)特產(chan)，被(bei)譽為成吉思(si)汗的(de)(de)行軍糧。屬于特色休閑食品。傳統工(gong)藝遇上現代技術——先進的(de)(de)滅菌真(zhen)空包裝(zhuang)技術，可使(shi)生產(chan)的(de)(de)風(feng)(feng)干牛(niu)肉(rou)干得到長期儲存，保質期可達1年。
風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)是蒙古(gu)(gu)族的(de)(de)(de)(de)特色(se)食品，他可以追(zhui)溯到成(cheng)吉思汗(han)時代，蒙古(gu)(gu)鐵(tie)騎(qi)，披堅執銳(rui)，橫掃歐亞，其(qi)超強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)戰斗力和耐力是因為具有(you)良好的(de)(de)(de)(de)后勤保障——風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)功不可沒。他保質(zhi)期長，易儲，熱量高(gao)，被認為是蒙古(gu)(gu)大軍(jun)的(de)(de)(de)(de)秘密(mi)武(wu)器之(zhi)一，亦被譽為“成(cheng)吉思汗(han)的(de)(de)(de)(de)軍(jun)糧”！風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)因豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值而(er)被受(shou)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)青睞(lai)，如(ru)今醫學研(yan)究證明(ming)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)中(zhong)所(suo)含有(you)每(mei)(mei)天人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)蛋白蛋和氨基酸(suan)成(cheng)份極(ji)為豐(feng)富，故營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值極(ji)高(gao)，牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)對老年人(ren)、兒(er)童的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)虛弱及病后恢復，有(you)特別好的(de)(de)(de)(de)幫助，牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，有(you)補脾、胃、益氣(qi)血、強(qiang)(qiang)筋骨、消渴、消水腫(zhong)、腰酸(suan)軟、身(shen)體(ti)無力等極(ji)為見(jian)效(xiao)，每(mei)(mei)天食用50克(ke)至100克(ke)風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)可補充每(mei)(mei)天所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)元(yuan)素，風(feng)干(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)集聚牛肉(rou)(rou)之(zhi)精華，在休閑營(ying)養(yang)(yang)食品中(zhong)獨領風(feng)騷。
主(zhu)料：黃(huang)牛(niu)身上(shang)的精選牛(niu)肉制成，采用米龍(long)、大黃(huang)瓜條(tiao)、小黃(huang)瓜條(tiao)（均(jun)為牛(niu)腿后部(bu)上(shang)的肉）為主(zhu)料。
調料：食用(yong)鹽(yan)、蔥、姜、花(hua)生油等(deng)各(ge)適(shi)量。內蒙古風干牛肉干基本上(shang)都(dou)各(ge)自(zi)有自(zi)己(ji)的獨特配方(fang)。
先進行(xing)腌制，然后進行(xing)風干晾制。因為內蒙古特殊的(de)地理(li)環境，氣候干燥，所以(yi)易于(yu)晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大(da)長(chang)條(tiao)（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖(tang)等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
12小時后將肉掛曬在不銹鋼(gang)架子上，放在通風地(di)方，根(gen)據地(di)區和季節空氣干燥程度(du)不同(tong)，正常風干約(yue)十天左右，重量約(yue)為風干前的40%即可(ke)。
將肉條掛入(ru)烤箱由炭火烘(hong)烤約三個小時(shi)。晾涼(liang)后切條即(ji)可裝(zhuang)盤。
