色澤黃白(bai)，柔軟(ruan)鮮嫩(nen)，滋味芳香，清淡(dan)爽口。
主料 水發魚翅針150克(ke)(ke)，雞(ji)蛋黃(huang)150克(ke)(ke)，火腿末(mo)30克(ke)(ke)。調料 大油50克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，蔥姜油25克(ke)(ke)，毛姜水適(shi)量。
(1) 把水(shui)發(fa)魚翅(chi)下入開(kai)水(shui)鍋內，加適量的堿(jian)煮沸(fei)，后(hou)再用開(kai)水(shui)氽兩(liang)次去掉腥味和(he)堿(jian)性味，撈出來放在碗里。
(2) 再(zai)在(zai)魚翅碗里加入雞蛋黃(huang)、鹽毛姜(jiang)水(shui)、料酒、味精等(deng)，用(yong)筷子攪拌(ban)均勻。
(3) 把大油(you)倒(dao)入炒(chao)勺(shao)內，燒熱后，將魚翅和調勻的雞蛋黃倒(dao)入，用中(zhong)火燒片(pian)刻，用手(shou)勺(shao)攪拌，用手(shou)勺(shao)攪拌，炒(chao)至松散。
(4) 炒熟后滴入蔥(cong)姜油，盛放于盤內(nei)，在上面(mian)再撒上火腿末即(ji)成。
歲月靜好
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提供，詞條(tiao)屬于開放(fang)詞條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所展(zhan)示的(de)詞條(tiao)介(jie)紹涉及(ji)宣(xuan)傳(chuan)內容(rong)屬于注(zhu)冊用(yong)戶個人編(bian)輯行為(wei)，與(yu)【桂花魚翅(chi)】的(de)所屬企業/所有人/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全保證內容(rong)信息的(de)準(zhun)確性、真實性，也不代(dai)表本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數據信息存在更(geng)新不及(ji)時的(de)情(qing)況，僅供參考，請(qing)以官方發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內容(rong)與(yu)實際情(qing)況不符(fu)，可點擊“反(fan)饋(kui)”在線向(xiang)網(wang)站(zhan)(zhan)提出修改(gai)，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實后進(jin)行更(geng)正。
反饋
