“蘭(lan)(lan)州牛肉(rou)面”發(fa)展歷史悠(you)久，是蘭(lan)(lan)州的一張名(ming)片，“馬子祿牛肉(rou)面”是在繼承先輩(bei)傳(chuan)統加工工藝的基(ji)礎上，經過近(jin)100多年(nian)的發(fa)展成為先如今(jin)知(zhi)名(ming)百年(nian)老店,2011年(nian)入選第二(er)批“中(zhong)華老字號”名(ming)錄。
蘭州馬子(zi)祿牛肉(rou)面(mian)采(cai)用(yong)獨特的配方,使(shi)牛肉(rou)面(mian)湯汁濃(nong)郁,其特點(dian)有"三精(jing)":一是(shi)(shi)選料(liao)精(jing)良(liang),二是(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)精(jing)細,三是(shi)(shi)味道(dao)精(jing)美.所(suo)用(yong)的蒜苗、香(xiang)菜是(shi)(shi)選用(yong)上等綠色、質優(you)、無污染(ran)蔬(shu)菜，拉出(chu)的面(mian)筋(jin)斗，不易(yi)爛、不易(yi)扯(che)斷，食用(yong)起來清香(xiang)、適口(kou)、回味無窮(qiong)。
1樓(lou)是本地人的天(tian)下，2樓(lou)“專給外地游客準備”（有套餐，價錢比(bi)樓(lou)下貴點）。想吃個地道建議去1樓(lou)“趕早場”，只見“一(yi)大(da)碗面在手(shou)”，湯“一(yi)清二白三(san)紅”，喝起(qi)來“鮮香”；牛肉是“大(da)片的那種”，“非(fei)常嫩”，一(yi)會兒就(jiu)整了個底掉兒，“爽”！就(jiu)是這隊，排得真(zhen)讓人“崩潰(kui)”。
2015年(nian)(nian)2月(yue)5日(ri)，在(zai)(zai)(zai)西(xi)安市(shi)鳳(feng)城三路上的(de)馬(ma)子祿牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)館，環(huan)衛工(gong)在(zai)(zai)(zai)排隊等面(mian)。 “環(huan)衛工(gong)人可在(zai)(zai)(zai)本店免費(fei)(fei)享用牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)”——陜西(xi)西(xi)安鳳(feng)城三路上的(de)馬(ma)子祿牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)館掛著醒目的(de)提示(shi)牌(pai)。老板李志(zhi)介紹，面(mian)館于2013年(nian)(nian)3月(yue)份開業(ye)。前一陣他來(lai)店里，看見天還沒亮環(huan)衛工(gong)就(jiu)在(zai)(zai)(zai)外面(mian)工(gong)作，非常冷(leng)，就(jiu)把他們叫到店里休(xiu)息一下(xia)；后來(lai)他轉念一想，請(qing)(qing)他們吃碗熱面(mian)條更(geng)管(guan)用，于是從2014年(nian)(nian)12月(yue)20日(ri)開始免費(fei)(fei)請(qing)(qing)環(huan)衛工(gong)吃面(mian)。面(mian)館每(mei)天制作牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)700碗左(zuo)右，其中免費(fei)(fei)請(qing)(qing)環(huan)衛工(gong)吃的(de)有(you)100碗。李志(zhi)表(biao)示(shi)，只要生意不錯就(jiu)一直免費(fei)(fei)請(qing)(qing)下(xia)去。
1954年“馬(ma)子祿(lu)牛(niu)肉面”正式掛牌。以貨真價實，童叟無欺的經營理(li)念，贏得了(le)廣大人民的厚愛。
2001年4月8日，“馬子(zi)祿牛(niu)(niu)肉(rou)面有限(xian)責任(ren)公司”正式(shi)成(cheng)立，由(you)馬繼祖先(xian)生擔任(ren)公司董事(shi)長兼總(zong)經理(li)。公司下設(she)三個店面―――大眾巷總(zong)店，文化(hua)宮分(fen)店及火車站店，店面設(she)有兩層，經營面積千平方米，員工80人(ren)，一樓經營優質牛(niu)(niu)肉(rou)面，二樓經營優質套(tao)餐。裝修樸素高雅，有包(bao)廂(xiang)、雅座(zuo)，將牛(niu)(niu)肉(rou)面提升(sheng)到了一個新的檔(dang)次，適合各界各層人(ren)士就餐，并受到廣大顧客和各界人(ren)士的一致好評(ping)。
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