觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉頗俱特色(se),是廣東各(ge)種(zhong)菜式中的(de)(de)名饌之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)。以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)(wei)肴歷(li)史長久,《祀記.胎》篇(pian)載(zai):"孟秋之(zhi)(zhi)(zhi)月(yue)(yue)……天子(zi)食(shi)(shi)麻(ma)與犬。"兩漢(han)討,食(shi)(shi)犬之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)遍及雨北,味在(zai)羊、豚之(zhi)(zhi)(zhi)上。在(zai)嶺(ling)南地(di)(di)區的(de)(de)潮州(zhou)、梅州(zhou)、寶安(今(jin)深圳市)、廣州(zhou)等(deng)地(di)(di),食(shi)(shi)犬之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)長盛不哀,一(yi)直奉為(wei)(wei)什行(xing)美(mei)食(shi)(shi)。古(gu)人認為(wei)(wei)夏至食(shi)(shi)犬消災祛病,故(gu)(gu)有"以(yi)(yi)至狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou),沒(mei)得(de)走"的(de)(de)諺語。因(yin)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉性熱,故(gu)(gu)夏至食(shi)(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)現在(zai)只有客家人風(feng)行(xing)。多數地(di)(di)區視狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉為(wei)(wei)冬令補(bu)(bu)品。狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉集羊肉之(zhi)(zhi)(zhi)脆嫩,兔肉之(zhi)(zhi)(zhi)香醇,雞肉之(zhi)(zhi)(zhi)鮮美(mei)為(wei)(wei)一(yi)體,營(ying)養(yang)滋(zi)補(bu)(bu),具有強身健骨、祛病延年(nian)之(zhi)(zhi)(zhi)功效,故(gu)(gu)有"十二月(yue)(yue)吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉,六(liu)月(yue)(yue)見功"的(de)(de)說法。觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉店四季生易火暴(bao),多為(wei)(wei)客家人經營(ying)。觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉有熱菜和(he)冷盤之(zhi)(zhi)(zhi)分。熱菜以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉為(wei)(wei)主(zhu)料,輔以(yi)(yi)近(jin)20種(zhong)佐料烹調而(er)成,主(zhu)要有生狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉、原煲(bao)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉、清蒸狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉、紅燒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉、爆炒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉,狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉九子(zi),狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉羹等(deng);冷盤主(zhu)要有狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)雜、白切(qie)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉等(deng)。