芒果视频下载

基本介紹

蘭花(hua)(hua)火(huo)鍋(guo)為(wei)四川火(huo)鍋(guo)中的(de)特有(you)(you)品種，屬時令火(huo)鍋(guo)之(zhi)列，開始流行在(zai)川西(xi)平原。它以(yi)(yi)蘭花(hua)(hua)和豬肉為(wei)主料，配以(yi)(yi)多種鮮(xian)味輔(fu)料制成(cheng)，其味清香，質地(di)鮮(xian)嫩(nen)，營養豐富(fu)，老人食用最(zui)為(wei)有(you)(you)益。

制作方法

主材科(ke)(4人份)：蘭花30朵，豬瘦肉(rou)500克，豬環喉(hou)、水發(fa)魷魚各150克，水發(fa)海帶、水發(fa)玉蘭片、泡青菜(cai)幫(bang)各100克，豌豆(dou)苗(miao)75克。

調料：清湯1500克(ke)，精鹽10克(ke)，味(wei)精5克(ke)，料酒、姜各50克(ke)，白胡椒末3．5克(ke)，蔥(cong)25克(ke)，豬油150克(ke)，麻(ma)油、花椒各10克(ke)。

1、將蘭花瓣以(yi)(yi)下1.5厘米以(yi)(yi)外的(de)花梗去(qu)掉(diao)，在水中(zhong)漂洗一下，控(kong)干水。豬瘦(shou)肉去(qu)筋膜(mo)，片成大而(er)薄的(de)片。豬環喉洗凈，去(qu)皮膜(mo)，剞十字花刀(dao)，切成7厘米長的(de)節(jie)。水發魷魚(yu)反復淘(tao)洗，瀝水，切成長7厘米左(zuo)右(you)的(de)條。水發海帶(dai)洗凈，橫切成條。水發玉(yu)蘭片切薄片。泡青菜幫(bang)淘(tao)洗干凈，切節(jie)。豌豆苗去(qu)老葉，留嫩(nen)苞，洗凈。以(yi)(yi)上(shang)用料分別裝入盤內(nei)，上(shang)桌擺好。

2、鍋(guo)(guo)(guo)置火上，放豬(zhu)油(you)燒(shao)(shao)至(zhi)五成熱(re)，下(xia)(xia)蔥節、姜片炸(zha)香，又下(xia)(xia)花(hua)椒(jiao)(jiao)、料酒(jiu)、鹽炒勻，加(jia)(jia)清(qing)湯燒(shao)(shao)沸(fei)，下(xia)(xia)胡椒(jiao)(jiao)末(mo)、麻油(you)，燒(shao)(shao)開，打去浮沫，放味(wei)精燒(shao)(shao)沸(fei)，舀入(ru)火鍋(guo)(guo)(guo)中，加(jia)(jia)入(ru)10朵(duo)蘭花(hua)(余下(xia)(xia)20朵(duo)隨(sui)后分兩(liang)次加(jia)(jia)入(ru))煮起，開鍋(guo)(guo)(guo)即可燙食各種原(yuan)料。味(wei)碟用(yong)熟青油(you)、醬油(you)、醋、白糖、味(wei)精拌制，每人一碟。泡青菜幫可分幾次加(jia)(jia)入(ru)，用(yong)以調(diao)味(wei)。