基本介紹

寧(ning)波有(you)不少特色小吃(chi)，其中(zhong)(zhong)奉化(hua)溪(xi)口的千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)“天下(xia)第一(yi)餅(bing)(bing)”很有(you)名(ming)氣。溪(xi)口千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)是奉化(hua)三大(da)特產之(zhi)一(yi)，有(you)一(yi)百多年(nian)的歷(li)史，創始人王(wang)毛龍(long)于清光緒(xu)四年(nian)（1878年(nian)）開始制作(zuo)。如今(jin)溪(xi)口街頭，千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)店眾多，其中(zhong)(zhong)“王(wang)毛龍(long)千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)店”有(you)王(wang)毛龍(long)第四代傳人王(wang)令棋(qi)經營，質量(liang)上層(ceng)(ceng)，生意興隆(long)。

說起這(zhe)(zhe)餅(bing)，不(bu)能不(bu)提富(fu)有創(chuang)新精神的王毛(mao)龍。這(zhe)(zhe)個(ge)溪口農民很會動腦筋，他摸索著改進了餅(bing)的加工(gong)方(fang)法，用(yong)黃泥制成(cheng)(cheng)專用(yong)烤(kao)爐，還增加了甜咸(xian)好幾種味(wei)(wei)道，做出的千層餅(bing)口味(wei)(wei)獨特(te)，后來成(cheng)(cheng)了溪口名特(te)產。

而稱其為“天下(xia)第(di)一(yi)餅(bing)(bing)”卻另有原(yuan)因(yin)。奉化溪口是(shi)蔣介石先生的家鄉(xiang)，蔣氏(shi)掌權(quan)后(hou)很想念家鄉(xiang)特產，曾派人(ren)把王家后(hou)人(ren)叫到身邊，專(zhuan)門為他(ta)烤制家鄉(xiang)小(xiao)餅(bing)(bing)，還不(bu)斷地請(qing)人(ren)品嘗，這種小(xiao)餅(bing)(bing)因(yin)而名氣日隆(long)，最后(hou)竟被譽為“天下(xia)第(di)一(yi)餅(bing)(bing)”。

這(zhe)種餅制(zhi)作(zuo)時(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)不多(duo)，尤其不用(yong)(yong)動物油(you)(you)，合乎現代人的營養(yang)觀念；餅做好之(zhi)后不易壞，在常溫下可保質兩三個月(yue)；旅游業(ye)的發展，也(ye)促進了地(di)(di)方風(feng)味(wei)產業(ye)的繁榮。于是(shi)，溪口的這(zhe)種特(te)色餅店(dian)(dian)(dian)(dian)越開(kai)越多(duo)了。溪口除王毛龍(long)老店(dian)(dian)(dian)(dian)外，還有(you)王老頭千層餅店(dian)(dian)(dian)(dian)、蔣盛泰老店(dian)(dian)(dian)(dian)、陳氏店(dian)(dian)(dian)(dian)等，它們在溪口鎮武(wu)嶺(ling)路上一字排開(kai)，大大小(xiao)小(xiao)不下幾十家，各家都有(you)專用(yong)(yong)烤(kao)爐，講究現烤(kao)現賣。蔣盛泰老店(dian)(dian)(dian)(dian)制(zhi)作(zuo)的千層餅選(xuan)料精細(xi)，采用(yong)(yong)營養(yang)豐富的海水植物——苔菜，并改(gai)良傳統工藝，經十三道工序(xu)制(zhi)成，餅內可達27層，曾獲地(di)(di)方風(feng)味(wei)制(zhi)作(zuo)大賽“最佳口味(wei)獎”。

“天(tian)下第一(yi)餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原(yuan)是當地生產的一(yi)種(zhong)小餅(bing)，主(zhu)要原(yuan)料有面粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物(wu)油(you)、芝麻(ma)仁(ren)、苔(tai)菜等。做法是先把芋頭粉和(he)面粉和(he)在一(yi)起，加(jia)上海藻，搟成(cheng)薄(bo)片，再折起來用炭火烘烤(kao)制成(cheng)，入口(kou)松脆香(xiang)甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料(liao)】：芋(yu)頭粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物油

【做法(fa)】：做法(fa)是先把芋頭粉和面粉和在一起，加(jia)上海藻，搟(xian)成薄片(pian)，再折起來用炭火(huo)烘烤制成，入口(kou)松脆香甜。