資源(yuan)縣車田辣椒因受過“皇(huang)封”才品質(zhi)超群之說自不足取，更不可信。從科學角度(du)考量，因該(gai)是車田地處(chu)(chu)稱(cheng)嶺陡，絕(jue)對、相(xiang)對海拔均較高，氣候溫濕(shi)，雨量充沛，晝夜溫差較大(da)，又得潯江之源(yuan)五(wu)排(pai)河滋潤，土質(zhi)肥沃，最適合辣椒生長和種植(zhi)。無論怎(zen)么種，均比別處(chu)(chu)豐產(chan)優質(zhi)，所(suo)以(yi)產(chan)品具(ju)有個頭(tou)大(da)光亮、肉厚(hou)汁多、甘中帶(dai)辣、香味綿長的(de)特點(dian)。
車田人(ren)民(min)不但培(pei)育(yu)出了(le)優質(zhi)的辣椒(jiao)，還(huan)發明(ming)了(le)許多以(yi)辣椒(jiao)為(wei)主(zhu)的風味佳肴。比如(ru)，將鮮(xian)辣椒(jiao)放(fang)到火(huo)中(zhong)燒(shao)熟，撕成小片，再(zai)將姜、蔥、蒜搗爛成泥拌(ban)勻而(er)食，叫“泡(pao)辣椒(jiao)”。食之香(xiang)、甘、咸、辣多味俱全，口舌生(sheng)津，唇齒(chi)三日(ri)留香(xiang)，已成為(wei)資(zi)源縣各大賓(bin)館的名(ming)菜。再(zai)如(ru)，采下鮮(xian)紅辣椒(jiao)，剪去辣椒(jiao)把(ba)，用泉水、食鹽、米酒腌制酸辣椒(jiao)，肉(rou)厚汁滿，酸中(zhong)帶(dai)甜而(er)且其(qi)脆無比，別有(you)風味。
我心明亮
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