云(yun)蓋(gai)寺掛面(mian)是陜(shan)西(xi)商洛鎮安縣的(de)特產(chan)(chan)(chan)。云(yun)鎮掛面(mian)產(chan)(chan)(chan)自陜(shan)西(xi)省鎮安縣云(yun)蓋(gai)寺鎮，是遠近聞名的(de)土(tu)特產(chan)(chan)(chan)。面(mian)條(tiao)經過和(he)面(mian)，發(fa)(fa)酵，搓條(tiao)，盤(pan)條(tiao)，上桿，發(fa)(fa)汗，扯面(mian)，晾曬(shai)等多(duo)道工藝純手工制作。產(chan)(chan)(chan)出的(de)面(mian)條(tiao)最細的(de)如(ru)發(fa)(fa)絲，粗的(de)可達香簽粗細，而且每(mei)根都是空心(xin)的(de)。掛面(mian)因為經過發(fa)(fa)酵后制作，極易煮熟(shu)，沸(fei)水(shui)下(xia)鍋三分鐘既可熟(shu)透食(shi)用(yong)，因為面(mian)里加(jia)了鹽(yan)，煮面(mian)的(de)時候可以不用(yong)調味，所(suo)以有(you)‘’掛面(mian)不調鹽(yan)——有(you)言(鹽(yan))在(zai)先‘’的(de)說法(fa)。
云(yun)蓋寺鎮地處陜(shan)西鎮安縣，屬(shu)于(yu)(yu)秦巴山(shan)區，素有九山(shan)半(ban)水半(ban)分田的說法。耕(geng)地以山(shan)地為(wei)(wei)主，不(bu)適(shi)合大型耕(geng)作機器(qi)，糧食都是(shi)采用古老(lao)(lao)的耕(geng)作方法，不(bu)使(shi)用化(hua)肥農藥，人工采收(shou)，糧食產量很低，在(zai)困難(nan)年代，掛面(mian)顯得尤為(wei)(wei)珍貴。這門手(shou)藝也只為(wei)(wei)少數人掌握，在(zai)當地屬(shu)于(yu)(yu)匠人中的一種。掛面(mian)因為(wei)(wei)經過發酵熟成，非(fei)常易于(yu)(yu)消化(hua)，煮(zhu)食也極為(wei)(wei)方便，撒點蔥花(hua)，加個雞蛋(dan)就(jiu)是(shi)完(wan)美的一餐(can)，老(lao)(lao)幼皆宜，在(zai)當地是(shi)孕婦(fu)滿月，老(lao)(lao)人生日送禮(li)的必(bi)備佳品。近年來，當地政府發展古鎮旅游業，作為(wei)(wei)土特產成為(wei)(wei)當地農民增收(shou)的重要來源。
陜西省商洛市鎮(zhen)(zhen)安縣(xian)云蓋寺鎮(zhen)(zhen)、月河鎮(zhen)(zhen)、木王鎮(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)、廟溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、永樂(le)街道(dao)辦(ban)等6鎮(zhen)(zhen)辦(ban)所轄(xia)行政區域。
我心明亮 
