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云蓋寺掛面
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云蓋寺鎮地處陜西鎮安縣,屬于秦巴山區,素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主,不適合大型耕作機器,糧食都是采用古老的耕作方法,不使用化肥農藥,人工采收,糧食產量很低,在困難年代,掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數人掌握,在當地屬于匠人中的一種。掛面因為經過發酵熟成,非常易于消化,煮食也極為方便,撒點蔥花,加個雞蛋就是完美的一餐,老幼皆宜,在當地是孕婦滿月,老人生日送禮的必備佳品。
  • 分類:
  • 產地: 陜西(xi)省商洛(luo)市鎮安(an)縣云蓋寺鎮
詳細(xi)介紹 PROFILE +

云蓋(gai)寺掛(gua)面(mian)(mian)是陜(shan)西商洛鎮(zhen)安(an)縣的(de)特(te)產。云鎮(zhen)掛(gua)面(mian)(mian)產自陜(shan)西省鎮(zhen)安(an)縣云蓋(gai)寺鎮(zhen),是遠近聞名的(de)土(tu)特(te)產。面(mian)(mian)條(tiao)經(jing)過和面(mian)(mian),發(fa)酵,搓(cuo)條(tiao),盤條(tiao),上桿,發(fa)汗,扯面(mian)(mian),晾(liang)曬等多道工(gong)藝純手工(gong)制作。產出的(de)面(mian)(mian)條(tiao)最細的(de)如發(fa)絲,粗(cu)的(de)可達香(xiang)簽(qian)粗(cu)細,而且每根(gen)都是空心的(de)。掛(gua)面(mian)(mian)因(yin)為(wei)經(jing)過發(fa)酵后制作,極易(yi)煮熟,沸水下鍋三(san)分(fen)鐘既可熟透食用,因(yin)為(wei)面(mian)(mian)里加了鹽(yan),煮面(mian)(mian)的(de)時候可以不(bu)用調(diao)味,所以有‘’掛(gua)面(mian)(mian)不(bu)調(diao)鹽(yan)——有言(yan)(鹽(yan))在先‘’的(de)說法。

云蓋寺(si)鎮地(di)(di)處陜西鎮安縣,屬于(yu)秦巴山區,素有九山半水半分田的(de)說法。耕(geng)地(di)(di)以山地(di)(di)為(wei)(wei)(wei)主(zhu),不適合大型耕(geng)作(zuo)機器(qi),糧食都是采用(yong)古(gu)老(lao)的(de)耕(geng)作(zuo)方法,不使用(yong)化肥(fei)農藥,人(ren)工采收,糧食產量很低,在(zai)困難年(nian)代,掛面(mian)顯(xian)得尤為(wei)(wei)(wei)珍(zhen)貴。這門手藝也只(zhi)為(wei)(wei)(wei)少數人(ren)掌握,在(zai)當(dang)(dang)地(di)(di)屬于(yu)匠人(ren)中的(de)一(yi)種(zhong)。掛面(mian)因為(wei)(wei)(wei)經過發(fa)酵熟成,非(fei)常易于(yu)消(xiao)化,煮食也極為(wei)(wei)(wei)方便,撒點蔥花(hua),加個(ge)雞(ji)蛋就是完美的(de)一(yi)餐,老(lao)幼皆(jie)宜(yi),在(zai)當(dang)(dang)地(di)(di)是孕婦滿月,老(lao)人(ren)生日送(song)禮的(de)必備佳品。近年(nian)來,當(dang)(dang)地(di)(di)政府發(fa)展古(gu)鎮旅游業,作(zuo)為(wei)(wei)(wei)土特產成為(wei)(wei)(wei)當(dang)(dang)地(di)(di)農民增收的(de)重要來源(yuan)。

陜西省商洛市鎮安縣云蓋寺鎮、月河(he)鎮、木王鎮、回龍鎮、廟(miao)溝(gou)鎮、永(yong)樂(le)街道(dao)辦等6鎮辦所轄行政區域。

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