云蓋(gai)寺掛(gua)面(mian)(mian)是陜(shan)西商洛鎮(zhen)安(an)縣的(de)特(te)產。云鎮(zhen)掛(gua)面(mian)(mian)產自陜(shan)西省鎮(zhen)安(an)縣云蓋(gai)寺鎮(zhen)，是遠近聞名的(de)土(tu)特(te)產。面(mian)(mian)條(tiao)經(jing)過和面(mian)(mian)，發(fa)酵，搓(cuo)條(tiao)，盤條(tiao)，上桿，發(fa)汗，扯面(mian)(mian)，晾(liang)曬等多道工(gong)藝純手工(gong)制作。產出的(de)面(mian)(mian)條(tiao)最細的(de)如發(fa)絲，粗(cu)的(de)可達香(xiang)簽(qian)粗(cu)細，而且每根(gen)都是空心的(de)。掛(gua)面(mian)(mian)因(yin)為(wei)經(jing)過發(fa)酵后制作，極易(yi)煮熟，沸水下鍋三(san)分(fen)鐘既可熟透食用，因(yin)為(wei)面(mian)(mian)里加了鹽(yan)，煮面(mian)(mian)的(de)時候可以不(bu)用調(diao)味，所以有‘’掛(gua)面(mian)(mian)不(bu)調(diao)鹽(yan)——有言(yan)(鹽(yan))在先‘’的(de)說法。
云蓋寺(si)鎮地(di)(di)處陜西鎮安縣，屬于(yu)秦巴山區，素有九山半水半分田的(de)說法。耕(geng)地(di)(di)以山地(di)(di)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，不適合大型耕(geng)作(zuo)機器(qi)，糧食都是采用(yong)古(gu)老(lao)的(de)耕(geng)作(zuo)方法，不使用(yong)化肥(fei)農藥，人(ren)工采收，糧食產量很低，在(zai)困難年(nian)代，掛面(mian)顯(xian)得尤為(wei)(wei)(wei)珍(zhen)貴。這門手藝也只(zhi)為(wei)(wei)(wei)少數人(ren)掌握，在(zai)當(dang)(dang)地(di)(di)屬于(yu)匠人(ren)中的(de)一(yi)種(zhong)。掛面(mian)因為(wei)(wei)(wei)經過發(fa)酵熟成，非(fei)常易于(yu)消(xiao)化，煮食也極為(wei)(wei)(wei)方便，撒點蔥花(hua)，加個(ge)雞(ji)蛋就是完美的(de)一(yi)餐，老(lao)幼皆(jie)宜(yi)，在(zai)當(dang)(dang)地(di)(di)是孕婦滿月，老(lao)人(ren)生日送(song)禮的(de)必備佳品。近年(nian)來，當(dang)(dang)地(di)(di)政府發(fa)展古(gu)鎮旅游業，作(zuo)為(wei)(wei)(wei)土特產成為(wei)(wei)(wei)當(dang)(dang)地(di)(di)農民增收的(de)重要來源(yuan)。
陜西省商洛市鎮安縣云蓋寺鎮、月河(he)鎮、木王鎮、回龍鎮、廟(miao)溝(gou)鎮、永(yong)樂(le)街道(dao)辦等6鎮辦所轄行政區域。
我心明亮 
