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基本介紹

歡喜坨(tuo)又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋(dan)，其起(qi)源于湖北(bei)武(wu)漢(han)，是湖北(bei)武(wu)漢(han)、荊州(zhou)，沔陽（今(jin)仙桃），天(tian)門(men)，江陵等地(di)的一種特色傳統小吃，已有百(bai)余(yu)年的歷史(shi)，其是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內軟，外焦里(li)嫩，色澤鮮艷，吃起(qi)來一聲脆響后糖(tang)汁四溢，滿嘴芝麻香。

菜品特色

焦脆，油甜，麻仁香(xiang)濃。糯柔香(xiang)甜，口感極佳。

食用價值

糯米富含B族維生(sheng)素，能(neng)溫暖脾胃(wei)，補益中氣。對脾胃(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹脹(zhang)腹瀉有一定緩解(jie)作用(yong)。

糯米有收澀作用(yong)，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

芝麻(ma)中含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)豐(feng)富(fu)的(de)(de)卵磷(lin)脂和亞油酸，不但可治療動(dong)脈粥樣(yang)硬化，補(bu)(bu)腦，增強(qiang)記憶力，而且有(you)(you)(you)防(fang)止頭發(fa)(fa)過(guo)早變白(bai)、脫落及美(mei)容潤(run)膚、保持和恢復青春活力的(de)(de)作用(yong)(yong)。祖國醫(yi)學認為(wei)，芝麻(ma)是一種滋養強(qiang)壯藥，有(you)(you)(you)補(bu)(bu)血、生津、潤(run)腸(chang)、通乳和養發(fa)(fa)等功(gong)效。適用(yong)(yong)于身體(ti)虛(xu)弱、頭發(fa)(fa)早白(bai)、貧血、津液不足、大便秘(mi)結和頭暈耳鳴(ming)等癥。研究發(fa)(fa)現，芝麻(ma)還含(han)有(you)(you)(you)抗氧化的(de)(de)元素硒(xi)，它(ta)有(you)(you)(you)增強(qiang)細胞抵制有(you)(you)(you)害物質的(de)(de)功(gong)能(neng)，從而起到延年益壽的(de)(de)作用(yong)(yong)。

制作方法

原料配方

糯米1公斤 糖(tang)300克(ke) 芝麻150克(ke) 面粉80克(ke) 糖(tang)精少(shao)許 麻油(you)2公斤(實耗250克(ke))

制作方法

1、將糯米淘洗干凈，用清(qing)水浸泡1天，磨成細(xi)漿，吊干成團。

2、再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀(zhuang)，加進紅糖(tang)、糖(tang)精、面(mian)粉混合(he)均勻(yun)，加水擦勻(yun)搓透，餳待用。

3、將漿(jiang)團揉成條形，揪小(xiao)劑(ji)60個(ge)(每(mei)個(ge)約重35克(ke))，搓成圓(yuan)形，投在(zai)芝麻盆(pen)里滾滿芝麻。

4、麻(ma)(ma)油入(ru)鍋，燒至七成熟時，將(jiang)生坯入(ru)油鍋氽(tun)炸。這(zhe)(zhe)時可用(yong)鍋鏟(chan)推散開，待麻(ma)(ma)團(tuan)稍漂浮時，可取鐵撈箕(ji)(笊籬)一把，將(jiang)麻(ma)(ma)團(tuan)在鍋邊上輕輕按(an)壓，這(zhe)(zhe)樣可幫助麻(ma)(ma)團(tuan)膨起(qi)，壓力可逐(zhu)步加大(da)，麻(ma)(ma)團(tuan)可因此充分膨脹(zhang)起(qi)來(lai)；但(dan)壓力不(bu)能(neng)過猛(meng)過大(da)，否則(ze)將(jiang)麻(ma)(ma)團(tuan)按(an)破，也炸不(bu)起(qi)來(lai)。一般炸至麻(ma)(ma)團(tuan)外皮(pi)微(wei)硬，色呈褐紅(hong)時起(qi)鍋。