小吃簡介
過去常見于街頭攤(tan)點,現在也多用于筵席,作為筵席小(xiao)吃上桌。
制作原料
原料1:羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木(mu)耳(er)、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥(cong)、姜、蒜、精鹽、味精、醋(cu)、植物油。
原料(liao)2:面粉、菠菜(cai)汁(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)汁(zhi)、番茄醬、牛肉(rou)餡(xian)、羊肉(rou)餡(xian)、三鮮餡(xian)、素餡(xian)、涼粉、香(xiang)菜(cai)、精鹽、味精、胡椒粉、辣(la)椒油。
制作方法
制(zhi)法1:炒勺內放少量植物(wu)油,用蔥、姜(jiang)、蒜熗鍋后,依次放進(jin)羊(yang)(yang)肉湯、涼粉、木耳、黃花、西(xi)紅柿(shi)、炸土豆(dou)片、菠菜(cai)、香菜(cai)等。鍋開后,將湯帶(dai)料一(yi)起(qi)倒入(ru)盛煮(zhu)熟的羊(yang)(yang)肉餡水餃(jiao)的湯碗(wan)里即(ji)成。
制法2:面(mian)(mian)粉分(fen)成(cheng)4份(fen),分(fen)別(bie)用菠菜(cai)汁、胡蘿卜(bu)汁。番茄醬、清水和成(cheng)綠、黃、紅、白四(si)色面(mian)(mian)團(tuan),再(zai)分(fen)別(bie)搟成(cheng)薄(bo)圓皮,然后(hou)分(fen)別(bie)包(bao)入牛(niu)肉餡、羊(yang)肉餡、三鮮餡和素餡。成(cheng)形后(hou)下鍋煮熟,然后(hou)撈在大碗里,上(shang)面(mian)(mian)澆上(shang)調制好的(de)粉場,撒上(shang)香菜(cai)即(ji)成(cheng)。