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鎮安大板栗介紹

鎮(zhen)安大板(ban)栗(li)(li)是鄉土品種，系天然生長之山(shan)毛櫸科，落葉喬木(mu)。陜(shan)西商(shang)洛各縣均(jun)有分(fen)布(bu)。據一九六零(ling)地野毛栗(li)(li)樹嫁(jia)接(jie)(jie)而成，每年春季果農從板(ban)栗(li)(li)樹剪來長150至200公分(fen)長的枝條，插于30至50公分(fen)粗齊頭斷莖的毛栗(li)(li)樹莖上，用膠泥嚴(yan)封接(jie)(jie)頭傷口。待接(jie)(jie)枝發(fa)芽成活，便是大板(ban)栗(li)(li)樹了。

鎮安大板栗的形態特征

一(yi)般3至(zhi)4年(nian)就(jiu)有掛果(guo)，7至(zhi)8年(nian)果(guo)苞滿枝(zhi)，10至(zhi)15年(nian)進入(ru)盛(sheng)果(guo)期(qi)。五月(yue)(yue)開花(hua)，花(hua)落結果(guo)，八至(zhi)九月(yue)(yue)成熟。果(guo)實外(wai)殼滿刺青苞，成熟后青苞炸(zha)裂，即顯露(lu)出顆顆大(da)板栗。其外(wai)形美觀(guan)，果(guo)形端(duan)正(zheng)均勻，呈紅褐色且鮮艷有光(guang)澤，不粘內皮，生食(shi)口感細膩，甘甜芳香(xiang)。熟食(shi)糯性強，甜度適(shi)中，香(xiang)氣宜人。

鎮安大板栗的產地分布

板(ban)栗(li)(li)在陜南秦巴山(shan)區各(ge)縣(xian)均產(chan)，但尤以鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)栗(li)(li)最為(wei)有(you)名。鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)栗(li)(li)主要(yao)產(chan)于(yu)秦嶺山(shan)區的鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)、柞水(shui)、長安(an)(an)、丹(dan)鳳等縣(xian)，以鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)縣(xian)產(chan)量最多(duo)，質(zhi)量最佳。鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)全縣(xian)板(ban)栗(li)(li)栽培面(mian)積3330多(duo)公(gong)頃(qing)，其中有(you)2000公(gong)頃(qing)板(ban)栗(li)(li)林帶，年產(chan)量80多(duo)萬(wan)公(gong)斤。栗(li)(li)樹早在周(zhou)代已有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)長，歷史悠久。鎮(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)栗(li)(li)是(shi)用(yong)家板(ban)栗(li)(li)樹與野生(sheng)(sheng)(sheng)茅栗(li)(li)樹嫁(jia)接而(er)成。品種優良，素以顆粒肥大(da)、栗(li)(li)仁豐滿、色(se)澤鮮艷、肉(rou)質(zhi)細膩、糯性較強、甘(gan)甜芳香(xiang)、營養豐富而(er)著稱(cheng)(cheng)于(yu)世。生(sheng)(sheng)(sheng)食脆甜，熟食糯香(xiang)。由于(yu)它的優良品質(zhi)，不僅是(shi)國(guo)內市場(chang)上的緊(jin)俏商品，也是(shi)陜西省傳統的大(da)宗出口土(tu)特產(chan)品。世界(jie)市場(chang)上板(ban)栗(li)(li)被(bei)譽為(wei)“中國(guo)甘(gan)栗(li)(li)”，日本人稱(cheng)(cheng)之為(wei)“東方珍(zhen)珠”。

鎮安大板栗的營養價值

鎮安大板栗(li)(li)營養豐富(fu)，味道甜脆。據測定(ding)含(han)淀(dian)粉(fen)72.38%、糖4.7%、每(mei)(mei)百克中含(han)糖量(liang)14克左右相(xiang)當于等(deng)量(liang)面粉(fen)的含(han)糖量(liang)，是(shi)紅薯含(han)糖量(liang)的一(yi)倍。雖說栗(li)(li)子所含(han)蛋白質(zhi)只是(shi)等(deng)量(liang)面粉(fen)的一(yi)半(ban)，但在維生(sheng)素c、胡蘿卜素及核黃素等(deng)方面都大大超過(guo)大米或(huo)面粉(fen)，在含(han)鈣(gai)、磷(lin)方面和大米、面粉(fen)相(xiang)等(deng)。然(ran)而栗(li)(li)子甘(gan)美可口(kou)，老幼皆宜，所以是(shi)有(you)名的木本(ben)糧食(shi)。同時，生(sheng)栗(li)(li)子還是(shi)一(yi)昧良藥。如(ru)患(huan)腎虛、腰(yao)腳無力癥，每(mei)(mei)日食(shi)生(sheng)栗(li)(li)3至5顆，細嚼慢(man)咽，久(jiu)必強(qiang)健(jian)；如(ru)患(huan)跌打損傷、筋骨腫(zhong)痛或(huo)竹(zhu)刺入肉者，將鮮栗(li)(li)搗爛(lan)如(ru)泥敷患(huan)處，有(you)止(zhi)痛、止(zhi)血、吸(xi)出膿物的功(gong)效。

西安糖炒栗子(zi)，是聞名中外的傳統炒貨食品。其所用原(yuan)料栗子(zi)為陜西著名特(te)產——鎮安大板栗。