色(se)(se)(se)彩是餐館(guan)氣氛里不(bu)可(ke)忽視(shi)的(de)(de)(de)重要(yao)因素，它是設(she)計人(ren)(ren)(ren)員用(yong)來(lai)創造各種心(xin)情的(de)(de)(de)工具(ju)。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩對人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行(xing)(xing)為有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)影(ying)響。一般來(lai)說：紅(hong)色(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)振奮(fen)、激(ji)動；橙色(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)興奮(fen)、活躍(yue)；黃色(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)有刺激(ji)感；綠色(se)(se)(se)給人(ren)(ren)(ren)以寧靜；藍色(se)(se)(se)使人(ren)(ren)(ren)自由、輕松；紫色(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)感到優美、雅致；棕色(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)松馳。不(bu)僅顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)種類(lei)對人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行(xing)(xing)為有影(ying)響，而且顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)強度也有些(xie)效果(guo)。例(li)如，明(ming)亮的(de)(de)(de)藍色(se)(se)(se)相當(dang)于紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)激(ji)勵作用(yong)。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳氣(qi)氛設計過程中，要(yao)(yao)想提高(gao)假日顧客的(de)流動率，餐廳里最好用紅(hong)綠相配的(de)顏色，而不使用諸(zhu)如橙紅(hong)色、桃紅(hong)色、紫紅(hong)色等顏色。因為后者(zhe)有一種柔和(he)(he)悠閑(xian)的(de)作用。在快餐館氣(qi)氛設計中，色彩十分重要(yao)(yao)。略顯鮮艷的(de)色調配以緊湊的(de)座位、窄小又不太舒適的(de)桌子和(he)(he)火(huo)車座、明(ming)亮的(de)燈光和(he)(he)快節奏(zou)的(de)音樂及嘈雜聲，使客人無暇交談，驅使他們(men)在就餐后迅(xun)速離開。

要想(xiang)延長客(ke)人的就餐時間，就應(ying)該使(shi)用柔和(he)(he)的色(se)調、寬敞的空間布局、舒適的桌椅(yi)、浪漫的光(guang)線和(he)(he)溫柔的音(yin)樂來渲染(ran)氣氛，從而使(shi)客(ke)人情不自(zi)禁多(duo)待一(yi)會兒。

色(se)彩(cai)還(huan)能夠用來表達餐廳(ting)(ting)的(de)(de)主題思想。例如，美國以前的(de)(de)海(hai)味餐廳(ting)(ting)多(duo)數都畫著帆船(chuan)航海(hai)圖(tu)，或梁上(shang)懸(xuan)掛船(chuan)燈(deng)、帆纜(lan)，甚至有救生艇(ting)。但是，現在(zai)的(de)(de)餐廳(ting)(ting)打破了原有的(de)(de)傳統，設計家(jia)用冷色(se)的(de)(de)藍、白(bai)微妙(miao)地表現了航海(hai)的(de)(de)主題。

顏色的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)還與餐廳的(de)(de)(de)位(wei)置有關。例如，在比(bi)較寒冷的(de)(de)(de)地方，餐廳里應該使(shi)用(yong)暖(nuan)色，如紅、橙、黃(huang)等(deng)，從(cong)而(er)給顧客(ke)一種溫暖(nuan)的(de)(de)(de)感(gan)覺。在南(nan)方比(bi)較炎熱的(de)(de)(de)地方，綠(lv)、藍等(deng)較冷的(de)(de)(de)色調會比(bi)較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐店裝修一般都(dou)是紅色(se)和橘黃(huang)色(se)居多(duo)。那么，快餐店裝修應該(gai)以(yi)什(shen)么顏(yan)色(se)為(wei)主？調查結果顯示，消費者最青(qing)睞紅橙(cheng)藍三(san)種顏(yan)色(se)。專家表示，快餐廳空間氣氛設計過程中(zhong)，使用橙(cheng)黃(huang)、藍相配的顏(yan)色(se)，可以(yi)提高顧客的就餐心情和流動率(lv)。

經常在(zai)外吃(chi)飯比(bi)較多(duo)(duo)的人可能(neng)會發現(xian)，自己常光顧的快(kuai)餐店大(da)多(duo)(duo)主色(se)(se)(se)調是(shi)(shi)(shi)紅橙(cheng)藍(lan)等(deng)顏(yan)色(se)(se)(se)，而(er)且紅色(se)(se)(se)和橙(cheng)色(se)(se)(se)居(ju)(ju)多(duo)(duo)，比(bi)如(ru)一些中式快(kuai)餐店裝修一般(ban)都(dou)是(shi)(shi)(shi)紅色(se)(se)(se)和橘黃色(se)(se)(se)居(ju)(ju)多(duo)(duo)。這是(shi)(shi)(shi)為什么呢，是(shi)(shi)(shi)因為消費者喜(xi)歡這樣(yang)的顏(yan)色(se)(se)(se)嗎？

對此，發起(qi)快餐(can)廳什么顏色(se)(se)(se)比較吸引(yin)你進去就餐(can)”調查，在白色(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)等選項中，藍(lan)紅(hong)橙三色(se)(se)(se)得票占(zhan)據前三，其中藍(lan)色(se)(se)(se)得票33.33%、紅(hong)色(se)(se)(se)得票20.51%、橙色(se)(se)(se)得票17.95%。

可以(yi)看到(dao)，消費者就餐時更喜(xi)歡藍(lan)色、紅色、橙色為主調(diao)的快餐廳(ting)。而大(da)多(duo)(duo)數快餐廳(ting)裝修(xiu)主色也往往多(duo)(duo)是這三色。不過，這不是巧合，而是有科學(xue)依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白色(se)(se)(se)和黃(huang)色(se)(se)(se)配以芥末的(de)綠色(se)(se)(se)、牛(niu)肉蓋(gai)澆飯的(de)黃(huang)白搭配等等讓(rang)人(ren)看了就有垂(chui)涎欲滴的(de)感(gan)覺。快(kuai)餐店(dian)裝修成(cheng)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)和藍色(se)(se)(se)，其中一個好處是可以“混淆”時(shi)間(jian)感(gan)。例(li)如人(ren)看著紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，會感(gan)覺時(shi)間(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)長(chang)，而看著藍色(se)(se)(se)則感(gan)覺時(shi)間(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)短(duan)。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)可以加快(kuai)座位(wei)使用效率，而藍色(se)(se)(se)則可以讓(rang)就餐的(de)人(ren)更加放松的(de)享受美食。

快餐(can)店(dian)的(de)(de)(de)裝修講(jiang)究的(de)(de)(de)是干凈、明快、流(liu)暢，色(se)(se)彩(cai)是餐(can)廳氣氛中可視(shi)的(de)(de)(de)重要因素，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)對人的(de)(de)(de)心理和(he)行(xing)為有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)影響，如(ru)紅、橙之(zhi)類的(de)(de)(de)顏色(se)(se)有(you)激勵的(de)(de)(de)效果，青(qing)、藍(lan)色(se)(se)等冷色(se)(se)則有(you)鎮靜(jing)的(de)(de)(de)作用。顏色(se)(se)的(de)(de)(de)強(qiang)度也有(you)次效果，例(li)如(ru)明亮的(de)(de)(de)藍(lan)色(se)(se)有(you)相同(tong)于紅色(se)(se)的(de)(de)(de)激勵作用。所以在快餐(can)廳空間氣氛設計過程中，大多使用橙黃、藍(lan)相配的(de)(de)(de)顏色(se)(se)，可以提高顧客的(de)(de)(de)就餐(can)心情和(he)流(liu)動率。