色彩是(shi)餐館(guan)氣氛(fen)里(li)不(bu)(bu)可忽視的(de)(de)重(zhong)要因素，它(ta)是(shi)設(she)計(ji)人(ren)員(yuan)用(yong)來(lai)創(chuang)造(zao)各種心(xin)情的(de)(de)工具。不(bu)(bu)同的(de)(de)色彩對人(ren)的(de)(de)心(xin)理和行為(wei)有(you)(you)(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)影響。一般(ban)來(lai)說(shuo)：紅色令(ling)(ling)人(ren)振奮、激(ji)動；橙(cheng)色令(ling)(ling)人(ren)興(xing)奮、活躍；黃色令(ling)(ling)人(ren)有(you)(you)(you)刺激(ji)感(gan)(gan)；綠色給人(ren)以(yi)寧(ning)靜；藍(lan)色使人(ren)自由、輕(qing)松；紫色令(ling)(ling)人(ren)感(gan)(gan)到優美、雅致；棕(zong)色令(ling)(ling)人(ren)松馳。不(bu)(bu)僅顏(yan)色的(de)(de)種類對人(ren)的(de)(de)心(xin)理和行為(wei)有(you)(you)(you)影響，而且顏(yan)色的(de)(de)強度也有(you)(you)(you)些效(xiao)果(guo)。例如，明亮(liang)的(de)(de)藍(lan)色相當于紅色的(de)(de)激(ji)勵作用(yong)。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐廳(ting)(ting)氣氛設計(ji)過(guo)程中，要(yao)(yao)想(xiang)提高(gao)假日顧(gu)客(ke)的(de)流(liu)動率(lv)，餐廳(ting)(ting)里最好(hao)用(yong)紅(hong)綠相配(pei)的(de)顏(yan)色(se)(se)，而不使(shi)用(yong)諸如(ru)橙紅(hong)色(se)(se)、桃紅(hong)色(se)(se)、紫(zi)紅(hong)色(se)(se)等顏(yan)色(se)(se)。因為后(hou)者有一(yi)種(zhong)柔和(he)悠閑的(de)作用(yong)。在(zai)快餐館氣氛設計(ji)中，色(se)(se)彩(cai)十分重要(yao)(yao)。略(lve)顯鮮艷的(de)色(se)(se)調(diao)配(pei)以緊(jin)湊的(de)座位(wei)、窄(zhai)小又不太舒適(shi)的(de)桌(zhuo)子(zi)和(he)火車座、明亮的(de)燈光和(he)快節奏(zou)的(de)音(yin)樂及嘈雜聲，使(shi)客(ke)人無(wu)暇交談，驅使(shi)他們在(zai)就(jiu)餐后(hou)迅速離開。

要想延(yan)長客人(ren)的(de)就餐時間，就應該使用柔(rou)和(he)的(de)色調、寬(kuan)敞的(de)空(kong)間布局、舒適的(de)桌椅、浪漫的(de)光(guang)線和(he)溫柔(rou)的(de)音樂來渲(xuan)染氣氛(fen)，從而使客人(ren)情(qing)不(bu)自禁多(duo)待一會兒。

色(se)彩還能夠用來(lai)表(biao)達餐廳的(de)(de)主題思(si)想。例如，美國(guo)以前的(de)(de)海(hai)味餐廳多(duo)數(shu)都畫著(zhu)帆船航海(hai)圖，或梁上懸(xuan)掛船燈、帆纜，甚至有救生(sheng)艇。但是，現(xian)在的(de)(de)餐廳打破了(le)原有的(de)(de)傳統(tong)，設計家用冷色(se)的(de)(de)藍、白微(wei)妙(miao)地(di)表(biao)現(xian)了(le)航海(hai)的(de)(de)主題。

顏(yan)色(se)(se)的使(shi)用還(huan)與餐廳(ting)(ting)的位置(zhi)有(you)關。例如(ru)，在比(bi)較(jiao)寒冷的地方(fang)(fang)，餐廳(ting)(ting)里(li)應該使(shi)用暖(nuan)色(se)(se)，如(ru)紅、橙、黃等，從而給顧客一種溫(wen)暖(nuan)的感覺。在南方(fang)(fang)比(bi)較(jiao)炎熱的地方(fang)(fang)，綠、藍(lan)等較(jiao)冷的色(se)(se)調會比(bi)較(jiao)容(rong)易被接(jie)受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐(can)店(dian)裝修(xiu)一般都是紅(hong)色(se)和橘(ju)黃色(se)居多。那么，快餐(can)店(dian)裝修(xiu)應該以什么顏(yan)色(se)為(wei)主(zhu)？調查結果顯示(shi)，消費者最青(qing)睞紅(hong)橙藍三種(zhong)顏(yan)色(se)。專家(jia)表(biao)示(shi)，快餐(can)廳空間(jian)氣(qi)氛設計過程中，使用橙黃、藍相配的顏(yan)色(se)，可(ke)以提高(gao)顧(gu)客的就餐(can)心(xin)情(qing)和流動率。

經常在外吃飯比(bi)較多(duo)的(de)人(ren)可能會發(fa)現(xian)，自己(ji)常光顧的(de)快(kuai)餐(can)店大多(duo)主色調是(shi)紅橙(cheng)藍等顏色，而且紅色和橙(cheng)色居多(duo)，比(bi)如一(yi)些中式快(kuai)餐(can)店裝修一(yi)般都(dou)是(shi)紅色和橘黃色居多(duo)。這是(shi)為(wei)什么呢，是(shi)因為(wei)消費者喜(xi)歡這樣的(de)顏色嗎？

對(dui)此(ci)，發起快餐廳什(shen)么顏色(se)比較吸引你(ni)進去就(jiu)餐”調查，在(zai)白色(se)、粉色(se)、紅色(se)、橙(cheng)色(se)、藍色(se)、綠色(se)等選項中，藍紅橙(cheng)三(san)色(se)得(de)票占據前(qian)三(san)，其中藍色(se)得(de)票33.33%、紅色(se)得(de)票20.51%、橙(cheng)色(se)得(de)票17.95%。

可(ke)以看到，消費者就餐(can)時更喜歡藍色(se)、紅(hong)色(se)、橙色(se)為(wei)主調的(de)快餐(can)廳(ting)。而(er)大多數快餐(can)廳(ting)裝修主色(se)也往(wang)往(wang)多是這三色(se)。不過，這不是巧合(he)，而(er)是有(you)科學依據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白(bai)(bai)色(se)(se)和(he)黃色(se)(se)配(pei)以芥末的(de)綠(lv)色(se)(se)、牛肉蓋澆飯的(de)黃白(bai)(bai)搭配(pei)等等讓(rang)人看了就(jiu)有垂涎欲滴的(de)感覺。快餐店裝(zhuang)修成紅(hong)(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)和(he)藍(lan)色(se)(se)，其中(zhong)一(yi)個好處是可以“混淆”時(shi)(shi)間(jian)感。例如人看著紅(hong)(hong)色(se)(se)，會感覺時(shi)(shi)間(jian)比(bi)實際(ji)時(shi)(shi)間(jian)長，而(er)看著藍(lan)色(se)(se)則感覺時(shi)(shi)間(jian)比(bi)實際(ji)時(shi)(shi)間(jian)短。紅(hong)(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)可以加(jia)快座位使用效率，而(er)藍(lan)色(se)(se)則可以讓(rang)就(jiu)餐的(de)人更(geng)加(jia)放松的(de)享受(shou)美食。

快餐(can)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)裝修(xiu)講究的(de)(de)(de)(de)(de)是干凈、明快、流暢，色(se)(se)(se)彩是餐(can)廳氣(qi)氛中(zhong)可(ke)(ke)視的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)素，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩對(dui)人的(de)(de)(de)(de)(de)心理和(he)行為有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，如紅(hong)、橙(cheng)之類的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)有激勵的(de)(de)(de)(de)(de)效果，青、藍色(se)(se)(se)等冷色(se)(se)(se)則有鎮靜(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)強度也有次效果，例如明亮的(de)(de)(de)(de)(de)藍色(se)(se)(se)有相同(tong)于(yu)紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)激勵作用(yong)。所以在(zai)快餐(can)廳空間氣(qi)氛設計過程中(zhong)，大多使用(yong)橙(cheng)黃、藍相配的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，可(ke)(ke)以提高顧客的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)心情和(he)流動率。