飲(yin)料(liao)行(xing)業作(zuo)為傳統食品行(xing)業，早在上世紀的九十年代(dai)就已經步入(ru)了快速發展的道路。在發展的過程(cheng)中(zhong)，起初占據大(da)頭的碳酸(suan)飲(yin)料(liao)由(you)于(yu)其低營養和高熱(re)量的特性，在健康(kang)意識不斷(duan)提升(sheng)的消費者手中(zhong)，已經逐漸被果(guo)汁飲(yin)料(liao)所替代(dai)。

由于(yu)低(di)濃(nong)度果(guo)汁(zhi)(zhi)在(zai)(zai)健康性上，并未與(yu)其他飲(yin)料有著明顯的差距，因而果(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)在(zai)(zai)經歷了初(chu)期(qi)爆發式的成功后，卻(que)持續經歷著下滑階段。而隨(sui)著果(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)產品(pin)的不斷完(wan)善，各大(da)企業(ye)(ye)、品(pin)牌所推出的中高濃(nong)度果(guo)汁(zhi)(zhi)和(he)純(chun)果(guo)汁(zhi)(zhi)，在(zai)(zai)受益于(yu)消費升(sheng)級(ji)以及大(da)眾健康意識的提升(sheng)的背景(jing)下，正在(zai)(zai)逐(zhu)漸挽(wan)回果(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)態(tai)勢。

目前，我國果(guo)汁(zhi)產品主要(yao)按照(zhao)其濃度(du)進行分類，可以分為低濃度(du)、中高濃度(du)以及(ji)100%三種(zhong)濃度(du)的果(guo)汁(zhi)，其具體劃分定義如下圖(tu)。

截止至(zhi)2020年為止，低濃度果(guo)汁(zhi)仍是國內(nei)果(guo)汁(zhi)行業中(zhong)(zhong)占(zhan)比(bi)最(zui)(zui)大(da)的(de)(de)板(ban)塊，有著(zhu)近70%的(de)(de)比(bi)例；純(chun)果(guo)汁(zhi)目前占(zhan)據著(zhu)最(zui)(zui)小的(de)(de)市(shi)場比(bi)例，但得(de)益(yi)(yi)于(yu)(yu)其(qi)營養價(jia)值最(zui)(zui)高(gao)、毛利率最(zui)(zui)高(gao)、均價(jia)最(zui)(zui)高(gao)，整個市(shi)場展現出量(liang)價(jia)齊(qi)升(sheng)的(de)(de)趨(qu)勢(shi)；而作為較(jiao)高(gao)一級的(de)(de)中(zhong)(zhong)高(gao)濃度果(guo)汁(zhi)則占(zhan)據了20%左右(you)，除了部分(fen)果(guo)汁(zhi)無法做成純(chun)果(guo)汁(zhi)的(de)(de)因素(su)外，也(ye)得(de)益(yi)(yi)于(yu)(yu)其(qi)處于(yu)(yu)一個過(guo)渡的(de)(de)階段(duan)當中(zhong)(zhong)，許多消費者(zhe)并(bing)不一定(ding)能直接一步消費純(chun)果(guo)汁(zhi)飲料。