五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排 500克；

【腌料】：料酒 1大(da)勺(shao)(shao)；糖(tang) 1大(da)勺(shao)(shao)；鹽 1/2小勺(shao)(shao)；五香(xiang)粉(fen) 1小勺(shao)(shao)；紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen) 1大(da)勺(shao)(shao)；

【調(diao)味料】：蒜頭 3瓣(ban)；辣椒(jiao)粉 1小勺(shao)；醬油 1大(da)勺(shao)；香醋(cu) 1大(da)勺(shao)；水(shui) 適量；

【其它】：食用油 適量；炒熟(shu)白芝麻 少(shao)許(xu)；

步驟：

1、排骨洗(xi)凈，瀝(li)干水分；

2、加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大(da)勺(shao)、糖1小勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、五香粉1小勺(shao)、紅薯淀粉1大(da)勺(shao)）；

3、所(suo)有調味料混合均勻(yun)備用（調味料：蒜末(mo)、辣椒粉1小勺(shao)、醬油1大(da)(da)勺(shao)、香醋1大(da)(da)勺(shao)、糖(tang)1大(da)(da)勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、水適量）；

4、鍋(guo)內放油(you)，燒至7成熱，用中(zhong)火將排骨炸至變色表(biao)面有點焦黃(huang)；

5、撈起瀝油；

6、鍋(guo)(guo)內炸油(you)倒(dao)出留少許底(di)油(you)，將調味料(liao)倒(dao)入鍋(guo)(guo)中，加水大(da)火煮(zhu)開；

7、放(fang)入炸過的(de)排(pai)骨(gu)，改小火慢鹵至(zhi)排(pai)骨(gu)熟軟入味；

8、最(zui)后起鍋時撒(sa)上炒熟的(de)白芝(zhi)麻增香。