姜蔥炒花蛤的做法：

【主料】花(hua)蛤600g，姜、蒜、干辣椒適(shi)量(liang)

【輔(fu)料】料酒(jiu)、蠔油(you)、白糖(tang)適量，鹽(yan)、醬油(you)適量，香菜、小蔥(cong)各1顆

步驟：

1、姜蒜切(qie)(qie)末，香(xiang)蔥，香(xiang)菜，干辣椒切(qie)(qie)段備用。

花蛤洗干凈備用。

2、鍋置火上燒熱（不放油），倒入花(hua)蛤干(gan)炒，可以加一點點水(shui)炒至花(hua)蛤自動(dong)張口，張開一個(ge)(ge)揀出(chu)一個(ge)(ge)，直到最后一個(ge)(ge)。

3、把張口的(de)花蛤(ha)用流水(shui)沖(chong)一遍(bian)，瀝干水(shui)分(fen)，

鍋(guo)置火(huo)上燒熱，倒(dao)油(you)，入姜蒜末和(he)干辣椒爆香，倒(dao)入花蛤翻炒，加(jia)料(liao)酒(jiu)，醬油(you)，蠔油(you)，白糖(tang)，少許鹽加(jia)一點點水再翻炒，入香菜和(he)小(xiao)蔥(cong)段，再用(yong)水淀粉勾(gou)芡(qian)，掂鍋(guo)關火(huo)，裝盤即可完成(cheng)。

小貼士：

花蛤(ha)先不用(yong)油炒的(de)(de)好處是干(gan)凈衛生，吃(chi)著放(fang)心，保證每一個肉都是干(gan)凈無泥沙，如此鮮(xian)美的(de)(de)食物誰不愛(ai)呢(ni)。