松露巧克力的做法：

【用(yong)料】：黑(hei)巧(qiao)克力 230克；動物(wu)性淡奶油 3大勺(45ML)；黃油 12克；白蘭地或朗姆酒 1大勺(15ML)；

步驟：

1、巧克力(li)軟心：黑(hei)巧克力(li)100克，動物性淡奶油(you)3大(da)勺(45ML)，黃油(you)12克，白(bai)蘭地或朗姆酒1大(da)勺(15ML)。

2、巧克(ke)力(li)表層：黑巧克(ke)力(li)130克(ke)，可可粉50克(ke)。

3、首先制作巧克(ke)力(li)軟心。把100克(ke)黑巧克(ke)力(li)掰成小塊，加入(ru)3大勺淡奶油；

4、隔水(shui)加熱并不斷攪拌(ban)(溫度不要(yao)太高)，直(zhi)到巧克(ke)力完全溶化。然后就可(ke)以把碗從水(shui)里拿出來了。

5、在溶(rong)化(hua)的(de)巧(qiao)克力里加(jia)入切(qie)碎(sui)的(de)黃油。繼續攪拌直到黃油完全(quan)溶(rong)化(hua)，和巧(qiao)克力混合均勻。

6、倒(dao)入1大勺(shao)朗(lang)姆酒（或白蘭(lan)地），攪拌均勻。

7、拌好的巧(qiao)克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏過夜(ye)效(xiao)果較好）

8、冷藏凝(ning)固的(de)巧克力(li)，用湯(tang)勺挖(wa)一(yi)小塊，并再拿一(yi)把(ba)湯(tang)勺，通過兩把(ba)湯(tang)勺互相交(jiao)換把(ba)巧克力(li)整(zheng)成比較圓的(de)形狀（不需要太圓），然后放(fang)在平盤里。

9、重復這個過(guo)程，把整形(xing)好(hao)的(de)巧(qiao)克(ke)力軟球(qiu)不斷放(fang)入平(ping)盤里。

10、取另外的(de)120克黑(hei)巧克力(li)，掰成小塊。隔水(shui)加熱并不斷攪拌(ban)，直到完(wan)全溶化。

11、巧克力(li)溶化后從(cong)水里取出，冷(leng)卻(que)至和手心差不(bu)多的(de)溫度。

12、用(yong)小勺挖起(qi)一(yi)個第(di)7步做好的(de)巧(qiao)克力(li)軟球，放(fang)進第(di)9步的(de)溶(rong)化巧(qiao)克力(li)里(li)。滾一(yi)下，使其表面沾上一(yi)層溶(rong)化的(de)巧(qiao)克力(li)，并(bing)迅速(su)撈出。

13、把撈(lao)出來(lai)的巧(qiao)克力球(qiu)放進可(ke)可(ke)粉里(li)(li)。換(huan)另一把干凈的小(xiao)勺，推動巧(qiao)克力球(qiu)在(zai)可(ke)可(ke)粉里(li)(li)滾一圈，使(shi)表面(mian)沾(zhan)滿(man)可(ke)可(ke)粉，再(zai)撈(lao)出來(lai)放在(zai)平盤(pan)上。

14、用這樣的(de)方(fang)法做好所有的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)球。放在平盤上直到巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)球完全(quan)變硬。抖落多余的(de)可可粉，把巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)球放進(jin)密封的(de)容(rong)器里保存即可。