紅酒果干面包的做法(fa)：

【主料】：高筋(jin)面粉(fen)400g，紅酒（煮沸后）220g

【輔料】：細(xi)砂糖40g，酵母4g，黃油40g，鹽2g，葡萄干(gan)30g，核桃(tao)30g，黑加(jia)侖干(gan)30g，金桔(jie)干(gan)30g，提子(zi)干(gan)30g，桂圓干(gan)30g

步驟：

1、果干(gan)處理成小(xiao)塊，倒入煮(zhu)開過的(de)紅(hong)(hong)酒，浸(jin)泡一晚上，紅(hong)(hong)酒的(de)量要沒(mei)過食(shi)材；浸(jin)泡好以后瀝干(gan)水(shui)分(fen)備(bei)用。

2、面(mian)(mian)團材(cai)料(liao)全部混合，揉(rou)到可以拉出手套膜的(de)程度，然后(hou)分出四分之一，形成一個(ge)(ge)大面(mian)(mian)團和一個(ge)(ge)小(xiao)面(mian)(mian)團，小(xiao)面(mian)(mian)團放在溫(wen)暖處醒發，其(qi)中紅酒要煮(zhu)沸約3分鐘后(hou)晾涼使用。

3、大面團中均勻揉(rou)入(ru)紅酒浸(jin)泡好的果干，同樣放(fang)在溫暖處醒(xing)發；兩個面團蓋上保鮮膜發到兩倍大小。

4、醒(xing)發好(hao)的面團分別均分成(cheng)兩份，完成(cheng)排氣。

5、把小(xiao)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)搟成(cheng)薄片，比大(da)面(mian)(mian)團(tuan)大(da)一些，要(yao)能(neng)包(bao)住大(da)面(mian)(mian)團(tuan)；大(da)面(mian)(mian)團(tuan)略微整形成(cheng)圓形后(hou)，放在小(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)薄片上。

6、用小面團薄片把大面團抱(bao)起來，捏緊收口(kou)即可，這(zhe)樣(yang)可以有效防(fang)止果(guo)干裸露(lu)在外或者(zhe)出來。

7、包裹好(hao)的面(mian)團(tuan)倒扣，收口(kou)向(xiang)下放在(zai)烤盤中，然后放入(ru)溫熱潮濕的環境紅進行二次發(fa)酵，到兩倍大(da)小。

8、二次發(fa)酵結束后，撒上高筋面粉；用(yong)鋒(feng)利的(de)刀片(pian)進行割(ge)口(kou)，可以割(ge)成各(ge)種自(zi)己喜歡的(de)樣子。

9、然后放入預熱好200℃的烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)制18-20分鐘即可完成。